桑葚又叫葚、乌葚、黑葚、桑果、桑粒、桑实、桑枣、桑葚子、文武实等。按果实颜色，桑葚分为白桑、黑桑、粉桑三种。桑葚早春上市极早，风味可口，甘甜多汁，营养丰富，可供鲜食。除鲜食外，桑葚还可加工成桑葚干、桑葚汁、桑葚酒、桑葚膏等。桑葚酒色鲜红，酸甜，有特殊香味。
桑葚的营养成分
桑葚含糖量在9～12%左右，高的可达21%（如新疆白桑）。桑葚干含糖量可达70%，接近葡萄干。
桑葚中不溶性膳食纤维丰富，含量可达4%左右。
桑葚还含有蛋白质和脂肪，含量分别在2%和0.5%左右。
桑葚维生素E含量很高，接近10mg/g，是葡萄的6～10倍左右。桑葚中含有较多的类*酮，槲皮素和杨梅*酮含量高的均可达到13mg/g左右。桑葚中还含有一定量的白藜芦醇，有的每g果实可含数千微克。黑桑葚中花青素含量极高，矢车菊素含量可达～mg/g。
桑葚含有多种矿物质，包括钾、钙、磷、钠等大量元素以及铁、锌、铜、锰、硒等微量元素。大量元素中钾、钙和磷含量较高，均在30mg/g以上。桑葚富含硒，含量是苹果的5倍以上、葡萄的10倍以上。桑葚的锰、锌含量明显高于苹果，可达后者的6～9倍。
吃桑葚有哪些好处？
1
美容养颜
桑果有改善皮肤血液循环，营养肌肤，使护肤及乌发等作用，可以美容养颜、延缓衰老。桑葚是中老年人和爱美人士们健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
2
滋阴养血
桑葚具有滋阴养血的功效，主肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，凡阴虚有火者，皆可将桑葚作为辅助食疗果品。经营养成分分析也发现，桑葚果汁中铁元素含量极高，铁是血液中血红蛋白的主要组成原料，吃桑葚补铁能促进造血，防治缺铁性贫血。
3
补肝益肾
由于先天不足或后天肝肾亏损而少年白发者，可长期服用桑麻丸(桑葚、黑芝麻)，有助于补精益肾，使白发转黑、脱发再生。对于寒热混杂而致的性机能失调，不能服食强肾补阳药物者，也可以喝桑葚汁补肾壮阳。
4
润肠通便
桑葚含丰富的维生素、葡萄糖、苹果酸，鲜食生津止渴，入胃能促进胃液分泌，增进胃肠蠕动，帮助润肠通便，改善大便秘结。桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进肠胃分泌消化液，帮助脂肪、蛋白质及淀粉的分解消化。
5
增强免疫
桑葚果汁中含有丰富的β-胡萝卜素、硒、*酮等，具有多种活性成分，能帮助激发淋巴细胞转化，增强机体免疫功能。桑葚适用人群
1、一般人均可食用。
2、尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者；
3、体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。
综合来说桑葚是一种非常有益身体健康的美食，但要注意控制好食用的量，医生建议每天食用量在20~25粒左右是比较合适的。
文章来自科普洛阳，编辑时稍有改动
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