总说多吃蔬菜，因为蔬菜会提供很多营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维、及多种植物化学物质等。
但是，有些蔬菜却可能会让人中*甚至致癌。这些蔬菜医生都不会碰，您可千万别再吃了。
今天就来为大家盘点那些去超市、菜市场，医生都不会买的东西！
1、新鲜木耳
木耳有很多有利于人体健康的功效，但对于新鲜木耳，一定要谨慎食用！
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。
经曝晒的干木耳，在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉。而在食用前，干木耳又经水浸泡，其剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
2、无根豆芽
在不少菜市场里，有一种没有根须且肥胖白净的豆芽占据着大部分市场，这就是无根豆芽！
无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，还会用上了漂白粉、保鲜粉等有*化工原料。
如果长期食用，将危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。
选购豆芽的时候，注意区分无根豆芽和有根豆芽。
3、腌菜
不知道大家是否听说过：腌菜中有很多亚硝酸盐，会致癌。
但其实，亚硝酸盐的多少和腌制过程有关。腌菜在腌制过程中或多或少都会有亚硝酸盐产生，但亚硝酸盐的含量会有一个先上升后下降的过程。腌制后，半个月左右达到峰值，此后递减。
小摊贩不一定了解相关知识，可能腌制几天就开始售卖，大大增加了摄入过多亚硝酸盐的风险。
同时，菜市场上的腌菜腌制条件也无法得到保证，杂菌生长繁殖会造成微生物超标。
在售卖过程中，操作不规范也可能带来微生物，尤其是致病菌的侵染，增加食品安全风险。
4、青色西红柿
青色西红柿是未成熟的，这种西红柿因含有一种叫龙葵素的*性物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。
建议购买红色的、成熟的西红柿！
除了以上的食材，以下食品也谨慎购买：
1、半成品蔬菜
新鲜蔬菜每多放置1天就会损失大量营养素，已切好的蔬菜更不要久放。
研究发现，若把绿菜花、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌物质的损失率可达75%。
如果不切，把它们完整地放在冰箱中储藏7天，抗癌物质只会有少量损失。
2、切好的水果
切好的水果虽然吃起来方便，但不如完整的水果吃着放心。将水果的表壳去除后，维生素C及其他营养成分就会流失;在加工过程中，也很难保证超市的水洗、浸泡等程序是否卫生。水果切得越小，暴露时间越长，水果越容易变质。
吃的东西很大程度上可直接你的健康。跟吃有关的东西还是别偷懒了，自己经手更能确保是否干净。
所以建议大家尽量不要常买超市里已经切好的蔬菜和水果。
3、干货坚果
菜市场的干货坚果一般都是散装的，如储存环境条件不当，很容易吸潮。坚果吸潮后易滋生霉菌，产生的*曲霉*素具有强致癌性。
干货吸潮会加快腐败变质，不但影响口味，还可能造成微生物超标。另外，散装食物随手可抓，大大增加了致病菌污染的风险，威胁人体健康。
4、卤味熟食
菜市场上的小摊贩一般卫生条件简陋，并没有低温保存的冷柜与消*杀菌设备，散装熟食极易滋生微生物，导致腐败变质。
再加上小摊贩基本没经过食品安全操作培训，很难按照正确规范操作。刀具、餐具生熟不分，很容易造成致病菌、寄生虫的交叉污染。
实在想吃，还是去正规的超市购买吧。
上面说了逛超市和菜市场需要注意的地方，接下来就分享些超市购物的小窍门吧。
拿货架靠里的商品：曾有调查发现，货架最外层的商品被拿起来的频率很高，而且多数人只是随手拿起来一看，却并不一定会买，因此容易沾染细菌。
同时，如酸奶、牛奶之类的商品，摆在货架最外层的，还很有可能是临近保质期的食品。因此，建议大家在超市购物时，尽量拿取摆在货架里面的商品。
熟食别放最下边：因为购物筐或购物车被使用得非常频繁，尤其是其底部，往往细菌密集。所以，建议人们不要把购买的熟食放在最下边，以免沾染更多病菌。
生鲜和冷冻食品最后买：一般来说，超市内的温度要比冷柜要高一些，如果先买生肉、海鲜、速冻食品等，在结账前这段时间就容易导致其开始化冻，从而使滋生细菌的可能性增加。所以，建议最后选购这类食品。
注意保质期：购物的时候，要多看看食品的保质期，少买散装的食品。
或许有人会问，这也不能吃，那也不能买，饮食克制了，生活岂不是没有乐趣？
但病从口入，为了健康，多长个心眼区分食物是否变质、是否干净、是否健康是非常有必要的事！
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