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在冰箱没有出现之前，食物在常温下都是不容易保存的，很容易腐坏变质，而随着经济条件的改善，家家户户基本上都用起了冰箱，这顿吃不完的食物，放入冰箱冷藏，下顿依然可以继续吃。不过冰箱虽然可以保存食物，但也是有时间限制的，并不是万能的，如果放时间过长，食物依然会变质腐坏。
冰箱是家家户户都有的家用电器，给日常生活带来了许多便利。冰箱能够延长食物的保存时间，最大限度地保留食物的口感，但它也有弊端。如果不注意日常清洁，就可能会变成“细菌的培养基”。冰箱里的馒头超过“此天数”，或会产生“*曲霉菌”，建议不吃
一般馒头在冷藏区放置三天及以上之后，就不建议再吃了。
并不是说一定会发霉或者有细菌，而是有细菌产生的可能性。淀粉类的食物是比较容易生长霉斑的，一些细菌能够在低温环境中快速增殖分解，肉眼看不到，但细菌可能已经侵占了整个食物。在可能会产生的霉斑中，还有可能会滋生一种世卫组织公认的Ⅰ级致癌物——*曲霉素。
这种细菌是有强致癌性的，只需15毫克就能轻松将一名重70kg的成人致死。它在生活中并不少见，像是木质筷子、粘板、油壶等地都有可能滋生*曲霉素。实验研究已经证明，*曲霉素的繁殖需要潮湿的环境，所以如果食物在冰箱内保存不当，是有可能会滋生*曲霉素的。
冰箱多久清洗一次
冰箱最好半年就要进行一次彻底的深度清洗。冰箱使用久了之后内部结的霜层开始变厚，不仅影响冰箱的正常使用，而且还会增加耗电，让冰箱功能损耗，寿命减短。一般来说冰箱里面的东西很多，时间长了异味也就多，建议的话一周清理一次，冰箱正常没有很多结冰的现象不用清洗的很勤快。清洗冰箱之前必须先断电这个很重要，冰箱清理完成后检查冰箱温度是否下降，需要运行一个小时后才能放东西进去。这几种食物千万别放冰箱，你知道多少？
1、药材
药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。
所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、*参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内。
然后投入适量用文火炒至暗*的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
2、罐头等密封消*产品
罐头、常温奶等，都是经过高温灭菌的产品，本身没有细菌，室温也可以放很久。只要没有拆开封，就不需要放入冰箱。
3、热带水果
一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑。菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状。
荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往更容易腐烂。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。
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