1、甘蔗中*由3-硝基丙酸引起，死亡率高，容易有后遗症。
2、霉变甘蔗可从外观、口感等方面识别。
3、北方春季是甘蔗中*高发期。
4、街头鲜榨甘蔗汁不卫生。
甘蔗是世界上最重要的糖料作物，但在中国，它也被当作一种水果。
每年中秋节前后甘蔗就收获上市，直到第二年清明节前后才会卖完。
民间有“清明蔗*过蛇”的说法，这是吓唬人吗？
其实甘蔗中*是罕见却非常危险的，每年都有不少人中*甚至死亡。
中*事件主要发生在北方，以2-4月最为多见，因此民间的说法并非虚言。
最早人们只知道甘蔗中*和霉变有关，但并不知道导致中*的具体原因。
在上世纪80年代，中国科学家终于发现了导致中*的真凶，它就是甘蔗节菱孢霉。
这种霉菌存在于甘蔗种植园，健康的甘蔗身上也可以携带，但并不导致中*。
当甘蔗收获后，捆扎起来运到北方，在运输、储存的过程中，由于通风不畅、阴暗潮湿等原因，霉菌开始悄悄侵入甘蔗内部并产生中枢神经*素，3-硝基丙酸。
3-硝基丙酸的*性很强而且吸收很快，吃霉变甘蔗的人最快十几分钟就有反应，多数人在2小时以内发作。
轻度中*主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等普通食物中*的症状，但重度中*的人会出现抽搐、惊厥、翻白眼、僵直等症状。
由于没有特效解*药物，主要是补充电解质等支持疗法，因此中*死亡率可达10%左右，且多为儿童。
轻度中*的病人通常不会有后遗症，但幸存的重症患者往往留有残疾。
尽管甘蔗中*很凶险，但识别霉变甘蔗却很简单。
通常霉变甘蔗的外表有霉斑，尤其是根部的生霉迹象更明显。
甘蔗切开是褐色或红色，有时还能看见毛绒绒的菌丝。
其味道有明显的酒气，吃起来有点酸酸的感觉，这是霉菌发酵糖分的缘故。
因此，霉变或外观、口味异常的甘蔗坚决不要买、不要吃，尤其是北方春季卖的甘蔗。
另外提示一点，街头摊贩现榨的甘蔗汁其实挺不卫生的，而且不易识别有*甘蔗汁，因此也最好不要购买。
最后，如果你吃过口感不佳的甘蔗并出现不适症状，医院就诊并告知医生可能是甘蔗中*，避免误诊。
曾有病人因描述不清，被当成脑膜炎治疗。
拒腐防变钟大厨