导语：
当*曲霉菌微量持续摄入，可造成慢性中*，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是世界上最强致癌物之一，那么*曲霉菌多少温度可以杀死呢？下面跟着佰佰安全网小编一起来了解了解吧。
*曲霉菌的*性极强,远远高于氰化物、砷化物和有机农药的*性，其中以B1*性最大。当人摄入量大时，可发生急性中*，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生，下面来看看*曲霉菌多少温度可以杀死吗？
*曲霉*素非常耐热，只有通过长时间高温(-℃）作用，如高压消*和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下，巴氏消*法或烘烤面包的热度并不足以使*曲霉*素完全灭活。这些*素对强酸和强碱较敏感。因此，在提炼油时，用氢氧化钠萃取游离脂肪酸的工艺可以进一步破坏*素的活性。
尽管*曲霉*素的*性很强，但必须一次性摄入含有大量*曲霉*素的霉变食品才会发生急性中*疾病。对于人类，多见由于持续性摄入亚急性量而造成慢性中*的情况，例如引起肝硬变和肝脏纤维样病变。不仅霉变食品，那些在运输过程中污染灰尘而霉变的粮食和花生中也可能带有*曲霉*素而危害人类。*素在肝脏、心肌和肌肉中逐渐积累而增强它的*性。对肝脏的直接损伤可能导致基因畸变（畸胎或死胎），但大量的动物（鼠类、鸟类和鱼类）试验结果证明，它们有很强的致癌性，主要是诱发肝癌。有人认为还会诱发肾癌。*曲霉*素的致癌性与其它致癌物如二甲基亚硝胺的作用有明显的关系。
在各类*曲霉*素中，*曲霉*素B1的*性最大，其次是M1、G1、M2、B2和G2。因此，许多国家规定了*曲霉*素在食品中的极限值，即食品中的*曲霉*素含量不允许超过此值。
*曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃。*曲霉*素形成的最低温度为5—12℃，最高为45℃，最适温度为20—30℃（28℃）。在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成*曲霉*素。曲霉比其它霉菌更耐旱，而且环境的酸碱性对其影响不大，在pH2—9的条件下都能生成*曲霉*素，不过在pH2.5—6.0之间的酸性条件下，*素的生成量最大。*曲霉能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵。即使在充填二氧化碳的冷库中，*曲霉的生长也不受影响，不过能明显地延缓*曲霉*素的形成。
*曲霉和寄生曲霉广泛存在于土壤、灰尘、植物及其果实上。特别是在热带和亚热带的核果类和谷类上更为常见。所以必须注意检查特别容易受*曲霉*素污染的食品原材料，以及用这些原材料加工的食品中的*曲霉*素，这些食品有花生、核桃、开心果、杏仁、桃仁和李仁、椰丝、芝麻和各种粮食。
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