鸡蛋散*的原因
1.震荡性散*。散*的生鸡蛋多在运输过程中受到激烈震荡引起蛋*膜破裂，从而造成散*现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋，蛋*和蛋清混合了。这种称为机械性散*，这样的鸡蛋营养价值基本不变。2.存放性散*。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋*慢慢渗透，蛋*体积膨胀到撑破蛋*膜时，也会发生散*现象。3.受精性散*。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋*也会发散。4.污染性散*。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散*。或是储放時间太长，被病菌或霉菌经鸡蛋壳出气孔入侵蛋身体，而毁坏了蛋白质的功能导致散*，鸡蛋液稀浑浊。除了第一种情况，由后三种情况所造成蛋*松散的鸡蛋不建议食用。我们在夏天购买鸡蛋也特别要注意尽量不要买散*的，可以用手摇晃一下感觉蛋*是否在晃。没晃即为比较新鲜，鸡蛋的储存时间并未过长。刚刚散*问题不大，其营养成份并没有多大改变，只其口感味道有所变化。如果散*的比较厉害，建议不食用。为了能吃到新鲜的鸡蛋，建议冷藏，但不建议长时间冷藏，因此尽量不要一次性购买太多。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇