[依据食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB.-的要求汇编]
简介
红曲红是目前世界上唯一的一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素，是红曲霉次级代谢产物的其中之一。红曲红是以大米、*豆为主要原料，借鉴我国传统的红曲生产工艺，通过红曲霉菌液体深层发酵和先进的现代生物分离技术而获得的粉状纯天然、无*、安全可靠的天然食用色素。红曲红色素被广泛地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色，也可用于医药和化妆品等行业的着色，红曲红色素符合食品着色剂“营养、天然、多功能”的发展要求和方向，因此值得大力应用和推广。
感官要求项目
要求
检验方法
色泽
浅红色至黑紫色
将适量固体试样盒液体（糊状）试样分别置于清洁，干燥的白瓷盘或烧杯内，于自然光线下观察其色泽和状态。
状态
粉末，糊状或液体
理化指标项目
指标
检验方法
所需设备
色价E1%1cmnm
符合声称
分光光度计法
分光光度计
干燥减量a,w/%
≤6.0
GB.3直接干燥法
恒温干燥箱
铅（Pb）（mg/kg）
≤5.0
GB.75或.1
分光光度计
砷（As）(mg/kg)
≤1.0
GB.76
分光光度计
桔青霉素（以单位色价计）（mg/kg）
≤0.04
GB.-
高效液相色谱
a仅针对粉末产品
注：商品化的红曲红产品应以符合本标准的红曲红为原料，可添加糊精等食品辅料制成。
CitriTest桔青霉素亲和柱
--适用指标：桔青霉素
使用对象
CitriTestTM免疫亲和柱是美国VICAM公司研发生产的检测桔青霉素专用亲和柱，适用于检测红曲粉和玉米中桔青霉素的定量方法。由于采用了先进的生物技术，该方法可以检测出桔青霉素的含量，而不使用有*的溶剂如氯仿和二氯甲烷。CitriTestTMHPLC试验方法速度快、操作简单、准确性高，对提高食品的质量和安全性起到十分重要的作用。
检测原理：
桔青霉素是一种由青霉菌属和曲霉菌属中多种真菌产生的天然代谢产物，可导致肾脏及肝脏损害。桔青霉素已被证实为肝脏的致突变原并且研究显示其可能同时还是地方性巴尔干肾病和猪肾病的致病原。将样品与提取液混合、匀浆、过滤，然后将滤液过CitriTestTMHPLC柱，柱内含桔青霉素的特异性抗体。随即，桔青霉素将键合在分离柱中的抗体上。然后通过淋洗，去除免疫亲合柱上的杂质。随后使用洗脱液过柱，将桔青霉素从抗体上分离下来。从柱中流出的洗脱液随即注入HPLC系统进行检测分析。
主要优点：
专属-专门用于HPLC，UPLC或MS-HPLC
稳定-保质期长，不需冷藏运输和保存
快速-处理一个样品约0分钟
范围-10-ppb
应用-红曲红，玉米，大米等。
配套清单：
C/N编号
物品
G
CitriTestTMHPLC柱（5/盒）
VICAM横纹滤纸，4cm（）
微纤维滤纸，1.5μm，11cm（）
DisposableCuvettes一次性测试管(50/包)
桔青霉素标准品（1MG）
0
6位泵流操作架,包括以下部件：
1、一个6位操作架。、一个空气泵。3、6个10ml玻璃注射器。
4、连接头和塑料软管各6个。）
00
带1.1升不锈钢均质杯的均质器（转速：转/分钟）
1ml微量移液器Tip（）
G
10倍浓度PBS/0.1%吐温洗液(mL/瓶）
G3
10倍浓度PBS缓冲液(mL/瓶）
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