沈阳白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/171111/5837445.html霉菌经常用来测定食品和环境被污染的程度，是评价食品卫生质量必不可少的指标。当食品加工车间的湿度大、温度高、通风不足、厂内设备多时，食品车间面临霉菌的风险尤为突出。食品车间常见的霉菌:食品车间内空气中常见污染霉菌包括青霉、曲霉、根霉、芽短梗霉、毛霉、木霉、枝孢霉、交链霉等种类。霉菌主要的危害：1）引起食品变质，表现为食物表面霉变,失去正常的色、香、味,而发出难闻的气味；2）有些霉菌（*曲霉、灰绿曲霉、绿青霉等）还会产生*素；3）引起霉菌感染，霉菌可在人体内生长繁殖,并产生霉菌性肺炎等疾病；4)引起霉菌过敏。霉菌滋生的环境:霉菌传播主要依靠孢子，呈微小粉末状，眼不易观察到。孢子从霉菌中弹射出来，能长时间悬浮在空气中，一旦环境适宜，孢子会生长繁殖。8℃以上环境温度即可生长，当温度在20℃～35℃，湿度在75％～95％时，霉菌即可呈爆发性生长。环境中的酸碱度对霉菌的生长繁殖有很大的影响，霉菌适于在偏酸性环境中生活，最适生长的PH为3.0～6.0。霉菌的污染：食品生产车间高温高湿环境、通风系统污染、水和原材料引入的污染、空气污染、非卫生设计的设备和厂房、交叉污染等是食品车间主要的霉菌污染来源。食品车间环境中霉菌污染的防治措施包括：1、温湿度控制：控制车间的温度和湿度，温度在24度以下，湿度在55%以下，因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。必要时应装设有效的换气设施,班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气排出车间，以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。2、化学处理：用过氧化氢银离子复合型消*剂——奥克泰士消*剂是制造食品时防止霉菌与细菌污染最有效的方法,每天对车间内部墙壁、环境、风机、案面、手部、墙壁、等实施奥克泰士消*剂喷洒，杀灭霉菌。对于环境的天花板、壁面与地板等,为防止霉菌污染,应采用无腐蚀、对人体无害的消*剂——奥克泰士。3、紫外线照射或臭氧处理：人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有限时，可配合奥克泰士消*杀菌剂喷雾方法进行处理。4、洁净室：人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有限时，可配合奥克泰士消*杀菌剂喷雾方法进行处理5、车间卫生控制：首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月用奥克泰士消*剂实施一次深度清洁)。即管理者与操作人员应具有卫生观念,随时注意操作的卫生与减少污染的可能性。奥克泰士:奥克泰士原装进口德国，主要成分过氧化氢银离子。食品级无色无味无*无残留型，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO、ISO环境管理体系认证等。德国莱茵TUV认证。经过了欧盟及众多国外研究机构组织检测，在被欧洲大多数国家广泛应用的同时，在澳大利亚、北美也被作为最新一代的灭菌、消*剂而被认可。是一款高效广谱的食品级消*杀菌剂。具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，无任何*性残留，不造成重复污染等特点。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇