近期有朋友跟我说：不能随便乱喝普洱，因为普洱茶会有*曲霉素，喝多了对身体不好……
这是今年的新熟普发酵中
1.熟普洱茶在发酵过程中会产生*曲霉嘛？
?普洱茶不会产生*曲霉*素，这是最简单也是最直白的回答。
??熟普洱：比生普洱多了一步工序增湿渥堆发酵，即在成堆的茶叶上面洒水并覆盖上麻布，利用湿热作用使茶叶发酵。
这湿热的发酵过程，会长出*曲霉菌？并不会。
渥堆发酵时温度较高，并非*曲霉喜欢的温度（28~38摄氏度），普洱的营养成分也不适合*曲霉的口味，所以，产生*曲霉素可能性很小。
普洱茶有*曲霉素吗
对普洱茶发酵起作用的，主要是无*无害又无辜的黑曲霉菌。
即便有*曲霉，根据微生物的相克理论，黑曲霉一旦大量繁殖，就会抑制*曲霉的生长。一场厮杀后，那点儿微量的*曲霉直接就被灭掉。
所以说，正规发酵的普洱茶，在加工制作中并不会产生*曲霉，也就不会有*素霉素。
提醒：太便宜的、有霉味的普洱茶，别买。
冲泡过的今年新发酵的熟普
2.为何会质疑普洱茶生成*曲霉*素
?普洱茶被检测出的*曲霉*素是属于第二次污染
?如何出现的二次污染，这里要说一下普洱茶的储存
??普洱茶的储存分为：干仓和湿仓
?干仓普洱，是指存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。“干仓”的“干”是干燥的意思，它不是普洱茶的制造工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间的储存放在干燥环境下，储藏期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“湿仓”环境存放形成鲜明的对品质截然同。
??湿仓是指在高温、高湿下，空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境。其中湿仓陈化如果控制得不好，普洱茶会霉变，滋生*曲霉。
??可见存储不当不仅损坏了普洱茶的口感，还滋生了细菌的繁殖。
*曲霉*素存在于什么地方
*曲霉*主要存在于发霉的粮、油、花生中，它是*曲霉及寄生曲霉的代谢产物，*性极强，可致肝癌。由于*曲霉素是一种热稳定的化学物质，所以在烹调过程中不易破坏。预防措施主要是防霉。但如果食品已霉变产*，则应采取适当去*措施：如花生米可用排除霉粒法；大米可用碾轧法及水搓法；植物油可用加碱去*法等。
还没完全发酵好的普洱茶～汤色红艳
??好的普洱熟茶要具备甜滑，醇厚的口感。茶汤在口中的厚度越高越好，吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度，茶汤咽下之后喉咙有感觉(清凉或开阔)，咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香。
??如果冲泡后后有霉味的就不要喝了～这是明显说明普洱茶在存储过程中已经发生污染产生霉变了～
期待您的
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