后抗生素时代对霉菌*素的系统判断
樊霞副研究员
国家饲料质量监督检验中心（北京）常务副主任
一霉菌*素
1曲霉*素
①不易在组织中沉积，但可在肝和乳中检测到；
②可穿过胎盘屏障；
③通过胆汁、粪、尿排出，也会转移到蛋和乳中；
④猪、禽、鱼、幼龄动物易感；
⑤饲养水平低的动物易感；
⑥致癌物，在大多数国家受到严格控制。
2霉菌*素危害日益突出
①全球气候变暖趋势明显；
②极端气候频繁发生；
③早熟作物大量推广；
④收获方式的改变；
⑤饲料生产方式的转变。
二霉菌*素检测技术
1我国尚没有霉菌*素检测样品采样的专门规定。
2欧盟发布委员会条例:详细的霉菌*素检测样品的取样和分析方法。
3免疫学分析技术
①ELISA试剂盒
②HPLC法
③色谱技术
④液相色谱串联质谱法
三霉菌*素控制措施
1使用防霉剂；
2减少籽实破损率；
3筛去破损谷粒和谷物表皮降低水分(15%)；
4降低储存时环境温湿度，保持通风；
5脱*措施：氨化处理（AFB）、热加工、使用吸附剂、使用酶制剂或微生物制剂。
四结语
霉菌*素作为最富争议的风险物质之一，需要我们做出科学而全面的判断。
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