年奶牛饲料霉菌*素普查报告
摘要
近几年，为了开发新饲料及节本增效，奶牛日粮种类和结构日渐趋于多样化。多种原料的存在，也同时增加了日粮受霉菌*素污染的风险，从而对牛群生产性能造成潜在危害。几大类典型*素中，*曲霉*素会损害奶牛肝脏功能，造成牛奶中AFM1超标，易引发食品安全事故；玉米赤霉烯酮会造成奶牛的繁殖障碍，严重影响生产计划和牧场效益；以呕吐*素为代表的单端孢霉烯族*素，会损害牛群肠道，造成牛群免疫力低下，胃肠道出血，引起腹泻、采食量下降、奶产量难以提升等问题。大多数*素会引起牛群肝脏、肾脏等病变，从而造成围产期代谢病发病率升高。因此，对于牧场日粮原料及饲料的霉菌*素监控是非常重要的。
年，百奥明饲料添加剂（中国）有限公司，对来自全国各地的份奶牛饲料及份年秋季新玉米进行*素检测和普查，结果显示，饲料原料中多种*素共存已成为普遍现象，平均每种饲料的*素检出数量为4.7个。单端孢霉烯族*素B族和玉米赤霉烯酮仍旧为饲料原料中的主要*素，*曲霉*素在精饲料中污染程度较高，尤其棉籽、棉粕和杂粕类饲料。DDGS受三种*素的污染都非常严重。粗饲料中，苜蓿草和干草的*素污染率和污染程度较低，TMR日粮及玉米青贮受单端孢霉烯族*素B族污染严重。
希望这份报告能帮助业内同仁对污染奶牛饲料的霉菌*素种类和污染水平有更好的了解，以便实施相关防控措施，最大限度地降低霉菌*素对牛奶品质、奶牛健康和繁殖造成的危害，提高牧场生产效益。
样品与检测年，百奥明饲料添加剂（中国）有限公司对份奶牛饲料样品，用LC-MS/MS串联质谱方法，检测了18种霉菌*素。这18种霉菌*素包括：*曲霉*素4种，玉米赤霉烯酮，单端孢霉烯族*素B族5种，单端孢霉烯族*素A族4种，伏马*素3种和赭曲霉*素A。*曲霉*素总量用AFB1+AFB2+AFG1+AFG2进行计算；单端孢霉烯族*素B族用呕吐*素、3-乙酰基呕吐*素、15-乙酰基呕吐*素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯酮合并计算。此外，百奥明公司还对来自全国各地的份年秋季新玉米进行了霉菌*素普查。霉菌*素水平超过设定数值即判定为阳性样品，阳性设定限值：*曲霉*素为0.5ppb，玉米赤霉烯酮为10ppb，呕吐*素为10ppb。样品种类与数量见表1。霉菌*素污染阳性检出率在个样品中，呕吐*素检出率为76.1%，玉米赤霉烯酮的检出率为65.1%，*曲霉*素检出率为11.7%。与年检测结果相似，呕吐*素和玉米赤霉烯酮的检出率依旧很高，*曲霉*素检出率偏低（年三种*素检出率分别为79%，70.4%和9%），奶牛饲料中多种霉菌*素共存。所有样品中，检出1种*素的样品仅占8%，81%的原料样品检出2种及2种以上*素，检出5种以上*素的原料样品占54%。未检出*素的比例为11%。不同霉菌*素之间有协同效应，奶牛饲料样品中多种霉菌*素共存，加重了*素对奶牛的危害。霉菌*素污染风险水平参考建议新版饲料卫生标准中（GB-）：泌乳期精补料中*曲霉*素的限定值为10ppb，对犊牛、泌乳期精料补充料中呕吐*素的限定值为ppb，对犊牛、泌乳期精料补充料中玉米赤霉烯酮的限定值为ppb。百奥明公司根据多年全球霉菌*素普查结果，结合大量试验和研究结果，提出以下奶牛饲料霉菌*素风险防范参考值。TMR日粮及粗饲料1霉菌*素污染水平霉菌*素阳性检出率
2霉菌*素污染水平霉菌*素污染水平
由图2和表3可见，*曲霉*素在粗饲料中的污染率和污染程度都非常低。苜蓿和干草的污染程度较低，三大类*素含量均不高。但玉米青贮中，单端孢霉烯族*素B族的污染程度较严重且检出率高，20%的样品处于高风险水平。作为奶牛日粮中第一大原料，玉米青贮中的单端孢霉烯族*素B族（以呕吐*素为代表）含量高，必然会造成牛群采食下降及生产性能受损，这应当引起牧场的重视。粗饲料中，玉米赤霉烯酮的污染情况处于中等偏高风险水平。同样，在玉米青贮中，玉米赤霉烯酮的*素检出率高，有10%的样品超过高风险比例。多种霉菌*素共存，相互之间的协同效应会加重对奶牛健康的危害从而影响生产性能。精饲料、饼粕类饲料1*曲霉*素*曲霉*素
由图3和表4可知，除麸皮和压片玉米外，常用饲料及原料均检测出*曲霉*素，多数超过高风险值（4ppb）。精料和酒糟检出率较低（18%和26%）。DDGS和杂粕类检出率不是最高（26%和41%），但81%的阳性样品中数值超过高风险值（4ppb），最高值分别为ppb和ppb。建议牧场采购此类原料时，将*曲霉*素作为重点