碳氮比（C/Nratio）
——是指有机物中碳的总含量与氮的总含量的比值，一般用"C/N"表示。假如碳氮比（C/N）为20，意思是指该有机肥中碳元素的含量是氮元素含量的20倍，当然碳氮比只能说明该肥料中的碳和氮的比例，并不能表示养分含量。
什么是碳源、氮源？
1、碳源carbonsource
是微生物生长一类营养物，是含碳化合物。
常用的碳源有糖类、油脂、有机酸及有机酸酯和小分子醇，生产发酵上一般用红糖、葡萄糖、糖蜜等等。
根据微生物所能产生的酶系不同，不同的微生物可利用不同的碳源。
2、氮源nitrogensource
作为构成生物体的蛋白质、核酸及其他氮素化合物的材料。把从外界吸入的氮素化合物或氮气，称为该生物的氮源。
把氮气作为氮源的只限于固氮菌、某些放线菌和藻类等。
高等植物和霉菌以及一部分细菌，仅能以无机氮素化合物为氮源。
动物和一部分细菌，只能以有机氮化合物作为氮源。
植物的氮源最重要的是无机化合物的硝酸盐和氨盐，硝酸盐一般需还原成氨盐后才能进入有机体中。
作为氮源的有机化合物有氨基酸、酰胺和胺等。
红糖
碳氮比的作用
碳氮比在我们的种植、发酵过程中，是不可忽视的指标。
1、碳氮比高的有机物分解矿化困难或速度很慢
为什么呢？
原因是当微生物分解有机物时，同化5份碳时约需要同化1份氮来构成它自身细胞体，因为微生物自身的碳氮比大约是5:1。而在同化(吸收利用)1份碳时需要消耗4份有机碳来取得能量，所以微生物吸收利用1份氮时需要消耗利用25份有机碳。也就是说，微生物对有机质的正当分解的碳氮比的25:1。如果碳氮比高时，微生物的分解作用就慢，而且要消耗土壤中的有效态氮素，当土壤里氮源不足时，甚至会与植物争夺氮源。
2、不同碳氮比的有机肥的用途不同
施用碳氮比高的肥料，会促进根的生长，抑制茎叶的生长。C/N小于30的有机肥料其作用以供应养分为主（如猪粪尿、鸡粪等）。
施用碳氮比低的肥料，会促进茎叶的生长，抑制根的生长。C/N大于30的有机肥料其作用以改土为主（如秸秆、草炭等）。
特别是秸秆的C/N在左右，施入土中，改良土壤的作用很大，但由于所含氮素数量很少，在分解腐烂过程中不仅不能释放出氮素，还要从土壤中吸收氮。所以秸秆还田时有的地方要加施氮肥才能加速腐解过程。
3、堆肥过程中应合理控制有机肥的碳氮比
如何控制呢？
若碳氮比适中，则微生物分解速度快，温度上升迅速，堆肥周期短；碳氮比过高则微生物分解速度缓慢，温度上升慢，堆肥周期长。
在禽畜粪便堆肥过程中，碳源被消耗，转化为CO2和腐殖质物质（所以发酵的质量也影响了有机质的质量），氮则以NH3的形态散失，或者转化为硝酸盐和亚硝酸盐，或为微生物生长代谢所吸收。
因此，碳和氮的变化是反映堆肥发酵过程变化的重要特征，总碳含量和总氮含量均呈下降趋势，且总碳含量下降速度大于总氮含量。而碳氮比，则是用来判断堆肥反应是否达到腐熟的重要指标，碳氮比变化为总体上呈现出缓慢下降趋势。
4、碳氮比对堆肥的氨气挥发和腐熟度的影响
低碳氮比的NH3挥发明显大于高碳氮比处理，低碳氮比堆肥盐分过高，会抑制种子发芽率，而高碳氮比会导致堆肥有效肥料养分含量不达标。
相比之下，碳氮比为24.0:1和32.4:1的处理较有利于减小氮素的损失和促进堆肥的腐熟。因此，综合考虑各方面因素，堆肥的碳氮比控制在25～30：1为宜。而当原料的C/N比为25，30～50，78时,其对应所需的发酵化时间约分别为9～12天、10～19天、21天，当C/N比大于80:1时，发酵就难于进行。
如何合理控制有机肥的碳氮比
高碳氮比的有机肥原料腐熟发酵时，可以选择添加适量的氮肥来进行调控（如尿素等），这样更有利于有机肥的腐熟和微生物的繁殖。
低碳氮比（鸡粪、猪粪等）的有机肥原料，可以混秸秆、玉米杆等碳氮比高的原料，调整碳氮比，混合发酵。
附：碳氮比计算方法举例
1、麦秸的含碳量为47.03%，含氮量为0.48%，通过计算可得出：0kg的麦秸中的含碳量=0×0.=.3kg，0kg的麦秸中的含氮量=0×0.=4.8kg。如果按要求物料堆的碳氮比为30：1，则物料堆应有总氮量=.3/30=15.68kg，尚需补充氮量=15.68-4.8=10.88kg，如用尿素来补充不足的氮素，尿素用量应是:10.88/46%=23.65kg。
2、玉米秸的含碳量为42.3%，含氮量为0.48%，通过计算可得出：0kg的玉米秸中的含碳量=0×0.=kg，0kg的玉米秸中的含氮量=0×0.=4.8kg。如果按要求物料堆的碳氮比为30：1，则物料堆应有总氮量=/30=14.1kg，尚需补充氮量=14.1-4.8=9.3kg，如用尿素来补充不足的氮素，尿素用量应是:9.3/46%=20.22kg。
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