冷超市面临着一些独特和多样化的条件，同时满足不同部门在一个天花板下的不同需求。这些问题是高湿度，温度控制，人员移动和新鲜空气。
如果超级市场的湿度水平太高，那么主要问题是冷表面上的湿气凝结以及蒸发器盘管/冷藏箱/冷冻食品包上的结霜，导致顾客流失。
而且，冷冻柜玻璃柜上的冷凝物妨碍了视野，使客户难以选择冷冻食品。
高湿度水平会导致霉菌问题，以及客户和员工潮湿的不舒适环境。
不受控湿度的原因
超市见证高湿度
大量的人体运动，因此需要新鲜空气来中和高水平的CO2，CO2是水分的主要来源。
存在大量有机物质（水果和蔬菜）释放大气中的水分。
一般建议
理想的储存应保持在露点12°C，相对湿度45-50％RH。干燥剂除湿有助于超市消除冷冻食品，冷冻柜和橱柜门上的积霜。这个过程显着减少了传统制冷所消耗的电力消耗，以抵消潜在负载，同时提供更舒适的购物环境。
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