随着人类文明的发展，资源短缺，环境污染等各种各样的问题开始出现。生物科学与技术相比传统的化学方法更接近于自然，自然界的一切都是由各种各样的反应构成，人类生产生活所进行的所有反应在自然界几乎都能找到类似的反应来代替。这些反应中，现在研究得最为透彻的莫过于对微生物的利用。
微生物工业对菌种的要求如下：
1.培养基原料来源广、廉价
2.培养条件易控制（PH值、温度、渗透压）
3.发酵周期短；
4.菌株高产；
5.抗病*（噬菌体）能力强；
6.菌株性状稳定，不易变异退化；
7.菌体本身不能是病原菌；
工业常用的微生物
1.细菌类：
短杆菌：氨基酸发酵（谷氨酸）
枯草芽孢杆菌：淀粉酶（BF)、碱性蛋白酶等
地衣芽孢杆菌：耐高温a-淀粉酶
梭状芽孢杆菌：丙酮、丁酸等发酵
2.酵母菌：
啤酒酵母：酿酒酵母、辅酶类物质的发酵
酒精酵母：酒精
汉逊酵母：食品工业，用于乙酸乙酯
假丝酵母：SCP生产，石油发酵
3.霉菌
黑曲霉：柠檬酸工业、酿酒业、酶制剂工业（糖化酶）
*曲霉：酱油生产（），面酱
青霉菌：青霉素的生产
红曲霉：红曲制造，用于南方红曲酒的生产；使用红色素的生产；豆腐乳的生产等
赤霉菌：赤霉素的生产，是一种植物生长激素
4.放线菌
5.担子菌
6.藻类
工业微生物的培养类型：
1.液体培养法：三角瓶摇床震荡或回转式培养
2.表面培养法：液体表层，菌体生长于表面
3.固态培养法：固体培养基表面生长
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