我是怎样检测王子岛面粉细菌问题的？---王根
加拿大爱德华王子岛省（年4月20日）
引言
自三月八日从王子岛中文学校校长退下来之后，我本想也就从公众视线中消失了，没有中文学校的事情，我想今后也就没有什么必须要写的。可是，最近有学校的家长和志愿者都在不约而同地问我关于华人朋友最近关切的RobinHood（罗宾汉）牌面粉的质量问题。事实上，早在今年三月，加拿大食品检验局（CFIA）已经在报纸上公布了四个省（BC，Alberta,Saskatoon,Manitoba），以后又有Newfoundland省的这个牌子的面粉因有大肠杆菌必须召回的消息。报道说有至少25例病人感染，其中一半人必须住院接受治疗（本月5日王子岛《卫报》头条报道说，CFIA要求全国范围内立即收回这个牌子面粉的所有品种，这就显示了此面粉质量的严重性和普遍性。根据报道，这个面粉污染有大肠杆菌O菌株，细菌进入人体肠道后会引起呕吐，恶心，腹部痉挛，甚至造成拉稀和便血，对健康可以造成严重危害，不容忽视。有些说细菌因面粉的批次而不同，众说纷纭，莫衷一是（图1）。
RobinHood(罗宾汉）是英国在12世纪之后民间传说中的一个英雄人物，他武艺出众、机智勇敢，仇视官吏，是一位劫富济贫、行侠仗义(robbingfromtherichandgivingtothepoor)的身穿绿衣的英雄。有关罗宾汉的故事以后经常出现在文学作品、电影、电视中。RobinHood牌面粉创立于年，也许位于安省的这个面粉企业正是借着这个英雄传奇作为注册商标，让面粉在加拿大成为驰名商标，并成为最有名的面粉。我的老家位于陕西关中，八百里秦川到处都是小麦，我就有爱吃面条的情结，即使在安省生活那么多年，也是一直吃这个牌子的面粉。十几年前搬到到了王子岛，还是吃这个面粉，常常用这个allpurpose制作拉面，一条30公分的面条可以拉长到1.5-2米以上，显示了该面粉蛋白质含量高，面筋多，营养丰富（图2）。
但是今天这个面粉出来问题，我就坐不住了。我本人虽然不是微生物专家，想起自己在37年前上大学时选修过微生物学课程，所以有一些基本知识和技能，顿时，我感到也有一份责任，想着是不是把这个细菌也利用我工作的实验室的条件检测一下，水落石出，给广大华人朋友有一个眼见为实的说法。上个复活节的长周末，我也就在中文学校