民以食为天，饮食是维持身体健康的根本，人类每天食用的食物，一日三餐都离不开食用油，食用油作为烹饪食物的重要物质，每家每户的厨房中都有它的身影。
自从自榨油开始面试就有不少关于自榨油致癌的方法，因此对于身体方面格外注重的人群都不会选择食用自榨油，那么这种说法是不是正确的呢？自榨油真的对身体有害吗？想必大家都很好奇，就让我们一起来看一下吧。
农村“自榨油”含致癌物，有科学依据吗？结果公布，或让你失望了
一般来说像一些自榨油也是使用自己种植的粮食，或者是市面上购买的花生、大豆等通过压制的手法提取出来的食用油，而像这种油也被称为原油。
像这种自榨油一般比较便宜，而且很多人认为是使用一些纯大豆、花生制作而成，所以营养成分丰富，更有利于个人的健康，但现在提出农村自榨油含有致癌物的情况，也是让你们感觉到非常的担心。
一些油料作物，比如花生、玉米等，在储存期间如果发霉，便会滋生黄曲霉素，而小作坊的花生榨油厂，因缺乏除去有害物质工艺，难以将霉变的花生过滤出来，进行精炼，就很容易导致黄曲霉素残留。而食用了含黄曲霉素的花生油，便可能提升癌症的发病风险。
医生：这五种油嘴下留情，少吃
开封超过个月的油
虽然说食用油没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生氧化产物。
进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。
反复煎炸的油
很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
反式脂肪酸
反式脂肪酸很多种类型，常见的就包括代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末、植物奶精、氢化植物油等。反式脂肪酸被吃进去以后，不容易被代谢出去。进入人体内的反式脂肪酸还会转化为低密度脂蛋白胆固醇，会增加心脑血管疾病的风险
猪油
在早先的时候一般都会使用一些猪油，也是非常的美味，就比如说猪油拌饭受到了人们的喜爱，不过在现在的生活就像猪油的使用率也是比较低的，不过在平时也是要注意，像猪油确实不建议多吃。
因为猪油中的油脂含量相对较高，而且一次性摄入过多的话也会增加心血管疾病的风险，危害到自身的健康，所以在平时还是要注重控制好。
棕榈油
像一些棕榈油一般都是用来油炸食物的，而这种棕榈油中的饱和脂肪酸含量相对较高超过50%以上。
如果摄入过多的话，除了会造成肥胖的情况之外，也会增加胆固醇的含量升高低密度脂蛋白的水平导致高血脂动脉粥样硬化等问题的产生危害个人健康，所以像这种棕榈油也是尽量少吃。
使用食用油的时候应该注意哪些事项？
1、科学使用食用油
一般情况下，动物油脂中含有的胆固醇含量以及饱和脂肪酸比较多，如果长期使用的话会增加患有心脑血管疾病的风险。
2、不要只吃一种食用油
每种食物油中含有的营养成分都不同，建议大家不要长期只吃一种食用油，可以交换来食用。
而且每一种油炒出来的香味都是不一样的，既可以满足自己的味蕾，又能够为身体补充营养。
、尽量控制油温
在超市中售卖的食用油基本上都是通过精炼而提取的食用油，所以大家在使用食用油的时候，要控制好油温，一旦食用油开始冒烟，那么就说明有问很高了。
自榨油真的比桶装油要安全吗？
（1）油中的重金属容易超标
如果是自己的原料制作的那就不需要太过于担心，但是在榨油工坊里卖的散装自榨油就需要格外注意了，这是因为自榨油只是经过榨制并没有经过多重的工艺处理，因此这些油中可能含有一些有害物质，甚至也可能会有较多的农药和重金属残留。
（2）致癌物质容易进入油中
榨油作坊自主生产的自榨油，在挑选一个原料时，可能没有太多注意和仔细，因此就可能会掺杂着发霉的花生玉米或者其他的原料，因此就会导致在源头就已经出现了黄曲霉毒素在经过制作之后。
（）油烟更多
自榨油因为没有升过工序的相关提纯，所以导致在榨油里面在高温情况下容易挥发的成分也比较多，因此在烹饪过程中会产生较多的油烟，这些油烟不仅会污染室内的空气还会对于皮肤产生一定的损害，甚至会给人们带来致癌的风险，因此建议大家如果使用自榨油制作食物时，一定要开窗通风以及打开抽油烟机。
（4）质量无法保障
有些自榨油是人们自己的粮食进行榨制的，在制作过程中可能会受到机器中未及时清洗的病菌的污染，从而对身体产生影响。而有一部分的自己榨油，是人们直接购买榨油工坊里也将榨好的自榨油。
这种自榨油可能存在着以下两个问题，第一无法确定这种油的原料是否较好，原料是否有变质的情况，第二也无法判断这种油被存放到多长时间，是否在榨油已经出现了变质的情况。
如果出现变质情况的油在人体食用之后很容易给身体带来患有疾病的风险，因此建议大家尽量不要购买，这种榨油作坊里存放时间较长的油。