人人都惧怕癌症，因为它常常在人们不知情的情况下发生，导致癌症的因素情况复杂，它们有可能来自于家族中患有癌症的长辈，有可能因恶劣的环境污染或者辐射……在众多因素中，有超过80%的癌症病例和接触了致癌的化学物质有关，这些化学物质不仅致癌性极强，有些甚至就存在于食物里，我们每天都可能接触到它们，黄曲霉素就是这些致癌化学物中的典型代表。
危险的黄曲霉素，致癌又致命
黄曲霉素存在于霉菌中，它在人体内会破坏蛋白质的形成，蛋白质是人体组织形成以及功能实现不可缺少的物质，一旦它们的合成链遭到破坏，就意味着内脏组织尤其是负责代谢有毒物质的肝脏部位会遭受破坏。黄曲霉素的毒性之强，仅仅摄入一毫克就会使人出现患癌风险，如果一次性摄入二十毫克的黄曲霉素，人们还来不及患癌，就已经失去生命。曾经就发生过一对杭州的年轻夫妻，因误食含有黄曲霉素的食物，中毒抢救无效后死亡的例子，令人惋惜的同时不禁脊背发凉，这种可怕的致癌物就隐藏在我们周围，在我们常吃的食物里，如果不小心误食，后果将不堪设想。
这3种“伪健康”食物，富含黄曲霉素，要远离！
第1种，现榨的“纯天然”花生油。我们在逛菜市场的时候，经常能够看到路边有商家使用机器现场榨的花生油，味道非常香，常常激起人们的购买欲。我们平时常吃的食用油都是经过加工后包装好上市的，而这种小作坊形式榨出的花生油，能够让人们看到整个榨油的过程，使人产生这种油是纯天然的、无添加的健康油，许多人都喜欢买。
然而，这种小作坊生产的花生油却是一种“三无”产品，甚至可能存在黄曲霉素、隐藏致癌的风险。为什么这么说？首先在原材料的选择方面，我们无法得到保障，花生是一种极易发霉的食物，商家在大量储存花生的过程中，不可避免会出现花生发霉的情况，黄曲霉素能够被油脂吸收，因此，富含油脂的霉变花生即使表面冲洗干净，它的果仁里也会含有黄曲霉素，用这种花生榨出的花生油也同样会含有。另外，由于小作坊生产过程简单，简单的处理无法消灭黄曲霉素，只有在°的高温下才能达成杀死黄曲霉菌的条件。
第2种，果仁发黑、变苦的坚果。坚果是一种富含多种营养成分的食物，经常吃坚果，不仅能够护肤养颜，对于心脑血管的保养更有其他食物无法取代的好处。然而，这些都是在保障坚果没有过期、质量有保障的前提下才成立。如果坚果的果仁颜色变黑、吃到嘴里味道发苦，这就说明坚果已经变质，变质的坚果里容易滋生黄曲霉素，吃到这样的坚果千万别不舍得扔，请立即吐掉，同时还要仔细漱口清理口腔，防止摄入黄曲霉素。
第3种，泡久的木耳。我们经常买到的木耳通常是干木耳，需要经过泡发才能吃，因此，为了使木耳泡发得更蓬松、清洗更干净，不知情的朋友会觉得木耳泡越久越好，殊不知，木耳在长时间泡发的过程中，很容易滋生有毒物质，其中就包括黄曲霉素。因此，建议泡发木耳时使用冷水，一般不要超过2小时，才是最安全的木耳食用状态。
看似健康的食物，其中却隐含极大的致癌风险，希望大家大家能够自己辨别家中存在危险的食物，发现就要处理，以免误食。