"在喝茶呀老李，闺女孝敬您的？"
“是的，闺女出差给我带的普洱茶，您要不要尝尝？”
“普洱茶？您没听说吗？喝普洱就是在喝脏水，里面细菌无数，会致癌！网上都是这样传的。”
听这么一说，李叔叔心里慌张了起来。
普洱茶是深受大众喜爱的饮品之一，随着经济发展和人们生活水平的提高，大家越来越追究健康生活，而普洱茶也因为一些传言，让往日喜爱饮茶的人们担忧不止。
一、一克普洱就有五亿霉菌，喝普洱茶等于在喝脏水？
普洱茶作为最近几年谈论最多的话题之一，在经历了“普洱茶热”后，许多人对普洱茶的安全性、保健功能等方面提出了质疑。普洱茶中真的霉菌无数？喝普洱茶相当于喝脏水？
人们为什么会对普洱茶产生这样的误解呢？是因为他们只看到了普洱茶的制作过程，而不了解其过程的缘由。这也是普洱茶的特殊之处，它不像其他茶叶，经过炒制、晾晒形成。
而是通过发酵，人们认为发酵的过程会产生大量的霉菌，所以对人们的身体健康是非常不利的，因此就会产生喝普洱就是喝脏水的想法。
普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工形成的。一般被分为两大类：一种是自然发酵，另一种是人工渥堆发酵。通过《普洱茶中真菌的研究进展》可以得知，普洱茶渥堆发酵过中，由于温度、湿度比较适合霉菌的生长繁殖，因此在发酵过程中产生了大量的的霉菌。
其中主要的微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌等微生物。那这些微生物对人的身体健康有危害么？
普洱茶中的微生物，主要包括细菌和霉菌，研究表明，这些微生物，对人类身体健康并没有危害，但对普洱茶品质的形成起着非常重要的作用。
因为普洱茶中霉菌所分泌的各种酶类，对茶叶内含物进行分解和转化，对普洱茶的色、香、味等品质起着至关重要的作用。其中主要有3类霉菌，分别为青霉属、曲霉属、根霉属，但并没有发现对人体产生危害作用的微生物。
《云南普洱茶中霉菌的分离与鉴定》中提到青霉属影响着普洱茶的醇度和品质的形成，使普洱茶茶味回甘。因为青霉属能够分解茶叶中的纤维素，提升茶叶中单糖、双糖和寡糖的含量，从而对普洱茶的醇度和品质起着重要的影响。
除此之外，它还具有抑菌和杀菌作用。曲霉在代谢过程中会产生多种水解酶，还会分解诸多有机物，而这些酶和有机酸，对普洱茶的品质形成起着至关重要的作用。根霉有利于普洱茶甜味品质的形成，它具有很强的淀粉酶活力，能够将淀粉产生的有机酸进行水解，并能转化甾醇类化合物。
可见。“一克普洱就有五亿霉菌，喝普洱茶等于在喝脏水”这样的说法是不成立的。普洱茶中所含的霉菌不仅对人体没有伤害，还对茶叶的品质起着至关重要的作用。
二、普洱茶不仅不会有害，喝对反而会有好处
众所周知，喝茶对身体好，那普洱茶对我们的身体有哪些好处呢？我们一起来了解一下吧。
《浅说普洱茶》中，我们发现，在古书中有不少关于普洱茶功效的描述，如：“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泄。”等这是古人通过反复实践，总结下来有关普洱茶的功效，由此可见，普洱茶的功效可真不少，其中包括消食除毒、理气去胀、清热化痰、解除油腻、明目清心等显著的药理功效。
现代研究人员也对普洱茶的功效有着进一步的研究。
1、降血脂、减肥方面
普洱茶在东亚、东南亚众多国家享有“减肥茶”和“窈窕茶”等美称。因为研究发现普洱茶可明显抑制小肠对木糖的吸收,并增加脂肪排出量。
因为普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、茶褐素、氨基酸、咖啡因及他汀类物质等多种成分，它们对于减肥、降脂均有一定程度的作用。尤其是茶褐素，是普洱茶中的重要的减肥、降脂成分。
2、健齿防龋、消除口臭、抑菌方面
实验观察研究，普洱健齿茶具有抗菌斑形成作用。其有效浓度在0.%~1%之间，以1%浓度效果最佳；普洱健齿茶的抗菌斑形成作用，主要表现在通过抑制葡糖转移酶活性，抑制了胞外葡聚糖的产生。
此外，在对云南普洱茶渥堆过程中主要生化成分及水浸出物等含量的变化研究结果表明，到渥堆结束，茶多酚、儿茶素等含量都剧烈地下降。这无疑说明经渥堆发酵的普洱茶的除口臭的作用要比红茶还强。
3、抗癌、防癌方面
昆明天然药物研究所经过多年的研究,发现普洱茶具有比较强烈的杀灭癌细胞的作用。
在普洱茶的作用后，癌细胞的形态发生了巨大的突变。由原来的多边形收缩变圆,失去了贴附及游走的能力，核及浆内会逐渐出现空泡，染色体挛缩或相互凝结。
这些变化均证明癌细胞在普洱茶的作用下，会形成由变性走向死亡的趋势。并且通过研究中发现，普洱茶中含有多种丰富的抗癌维生素及多种极为重要的抗癌微量元素。
除了上面三大方面的功效外，普洱茶除了具有抗氧化、降血糖等的作用，以及抗疲劳、防治心血管疾病等功效。可见普洱茶不仅不会对身体产生危害，喝对了反而对身体有众多益处。
三、普洱茶虽好，但要注意这些事项
普洱茶虽然对人们身体健康好处众多，但也有其需要注意的事项，下面我们一起来认识一下普洱茶需要注意哪些事项。
首先要注意洗茶，普洱茶从制成到饮用这段时间，会产生一些灰尘或茶粉，因此，为了让茶叶更加干净卫生，我们要先用沸水进行洗茶。这一点要注意的是，洗茶的时间最好控制在三分钟之内，生茶建议清洗一次，熟茶建议清洗两次。
其次，不迷信年份。时间只是一款普洱茶产品后续品质变化的因素之一，但并不意味着年份越久茶味越香，因为在普洱茶被生产出来后，其储存环境的温度和湿度将对其后续品质变化产生重大影响。
最后，品“形、香、色、味、叶底”，形，即茶叶的外观。看其是否有光泽，亮度如何？如果有较多碎片、粉末、粗老叶，则品质不佳。
香，指嗅的香气。先嗅杯盖香，再嗅叶底香，不仅能判别茶的纯度，还能判别出香型。色，指汤色。优质的普洱茶水色是清澈、明亮的，如有暗淡、浑浊，则品质不佳，不建议饮用。
味，当然是茶的滋味。主要品尝茶汤的苦涩、甘甜、纯正、醇厚。叶底，指泡过后的茶叶，理想的叶底是软、亮、匀，也就是叶底要柔软、明亮，条索和色泽要匀整。
了解了注意事项后，相信我们能越喝越健康。可是有些朋友又有疑问了，普洱茶的保质期是多久呢？过期了还能喝么？
四、延伸阅读——普洱茶是否会过期？过期了还能继续喝吗？
对于普洱茶是否会过期，很多朋友都有疑问。部分人们认为茶越久越香，所以不存在过期这一说，真的是这样么？
普洱茶是有保质期的，大家在购买过程中也一定要留意。因为保质期内，普洱茶的口感在最佳状态。其次，要注意区分生普洱和熟普洱的保质期，生普洱保质期是五年左右，熟普洱的保质期是十五年以上。
那过了保质期的普洱茶，还能喝么？答案是可以的，过了保质期，普洱茶的口感可能欠佳，但其营养并没有发生太大的变化，但如果闻有霉味了，就不建议饮用。
此外，普洱茶的保存方式也至关重要，普洱茶要存放在干燥通风的地方，避免阳光直晒或遇水。因为普洱茶受到阳光直射后，茶味会变酸，茶叶进水后，水中微生物有可能产生异菌致使发酵，影响茶的品质，可能会产生对人体有害的微生物，不建议人们饮用。
还要注意普洱茶不要和其他茶混合存放，生茶和熟茶不能混合存放。对于存放上品的陈年普洱茶，对存放的要求高点。除茶材与制作讲究外，还需要有良好的发酵，有恒温、恒湿、不见光，无杂味的要求。稳定的温度和湿度更有助于普洱茶的发酵。
结语：
通过了解普洱茶中的益菌以及众多功效，相信茶友们又可以放心并正确的饮用普洱茶了，如果您对普洱茶有更多方面的了解，欢迎在下方留言，我们一起来探讨。
参考文献
[1]吴礼辉.浅说普洱茶[J].福建茶叶，(1)：36-37.
[2]赵振军，刘勤晋.普洱茶中真菌的研究进展[J].茶叶科学，，34(3)：-