什么是甲醛蔬菜
甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛可导致畸形、致癌，长期接触还可能导致基因突变。
所以，如果想吃到更安全的蔬菜，最好的方法还是自己动手。甲醛很容易在溶解在水中，选购蔬菜时，最好能拔掉外面几层菜叶，仔细冲洗后，再用清水浸泡半小时以上。
各种蔬菜
但市场是不一定都含有甲醛，为避免买到甲醛菜，一定要先闻下有没有奇怪的味道，另外，即便有些蔬菜没有异味，可能还会有少量的甲醛残留，但是由于甲醛易于水中挥发，因此最好扒掉外面的几层，而且一定要仔细冲洗，以尽量去除甲醛残留。
八大致癌食品黑名单
1、反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
2、隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
油炸食品
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等，常食易患食道癌和胃癌。
4、烧烤食物
夜宵摊上的烤牛肉、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
5、油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、肯德基、麦当劳等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
烧烤摊
6、咸鱼
咸蛋、咸菜等也含有致癌物质，应尽量少吃。产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
7、霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
8、槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。