近日，由中科院主管与国际权威科普刊物Newton合作的知名杂志《科学世界》，发表了由方舟子撰写的《喝茶能防癌还是致癌？》一文，批评茶界多位知名专家学者颠倒是非，引发了茶界轩然大波。
文中提到，普洱茶在发酵过程中会产生一种黄曲霉的毒素，人们喝了会致癌，方舟子还称：“我从小养成了喝茶的习惯……但是有一种茶我是从来不喝的，那就是普洱茶。”
普洱茶协会就方舟子发表的《喝茶能防癌还是致癌？》一文中称喝普洱茶能致癌的言辞，特邀省内著名茶业专家、学者以及政府相关部门及部分企业，对其中伤普洱茶声誉的言辞作了认真研讨，最后从学界到企业界一致认为，方舟子的言论极大损害了云南普洱茶产业的声誉，损害了万茶农的合法权益，对此省普洱茶协会将起诉方舟子，要求其对不当言论做出公开道歉，同时索赔万元名誉损失费。
图为座谈会现场
方舟子所列数据违背科学研究常理
毕生致力于茶叶研究的云南省茶科所原所长张顺高，对普洱茶发展有着特殊的贡献，对于那些诋毁普洱茶声誉的言辞他表示了愤怒：“这样的言辞对云南普洱茶产业所带来的伤害事关重大，关系着万茶农的生计，一定要认真对待，依法处理。”
张顺高
云南农业大学茶学专业的奠基人张芳赐教授在会上表示：“方舟子在文章中所列举的科学数据，违背了科学研究常理，仅就所选用的样品数据就存在很大的不科学性，省内相关科研院所会通过更加完备的样本数据采集工作，证实方舟子在数据上的不真实性。作为同样从事科研工作的人员，都知道周密完备的科研数据才是支撑任何科学理论的基础，面对科学我们就是要用科学事实来说话。”
云南农业大学周红杰教授，对普洱茶的实验室研究，早在10年前就已开始。他说：“看到他文章中选用的样本数据我很惊讶，科学是严谨的，不是随便哪个数据就可以代表全部的，有关普洱茶是否会产生黄曲霉素的专题研究，我们很早就开始了，并且作了大量实验，也获得了最真实的第一手数据资料，我只想说，普洱茶只要按照国家的规范和标准生产，尤其是熟茶不但产生不了黄曲霉素，相反其抑制黄曲霉素生成的效果是茶叶中最好的。”
云南省茶办主任王兴原在研讨会上表示，普洱茶产业是我省广大茶业从业者经过两代人的心血打造起来的产业，普洱茶也是云南贡献给全世界消费者的重要农产品。“方舟子的言论，不讲事实，甚至诽谤造谣，必须受到责罚。科学需要敬畏，科学家应该得到尊重，但科学必须以事实为依据，以科学实验为基础，得出科学结论。所以我们必须告诫那些伪科学者，中伤普洱茶产业，就是伤害云南百万茶农，我们必须要让造谣者受到责罚。”
普洱茶协会将起诉索赔万
在研讨会上，云南普洱茶协会常务秘书长寒鹰说，该协会正考虑向《喝茶能防癌还是致癌？》一文作者提起诉讼，普洱茶协会将代表全省茶农和茶企，委托盈科律师事务所对方舟子进行起诉，同时向其索赔名誉损失费万元。
据北京盈科（昆明）律师事务所律师陈伟国说：“律所已经接受协会委托，目前正在进行相关法律文件的准备工作，如果有确切的证据表明《喝茶能防癌还是致癌？》一文涉嫌损害普洱茶名誉及茶农利益，其作者将承担相应的法律责任，按照委托将对方舟子提出停止侵害；赔礼道歉；恢复名誉；赔偿损失等诉讼请求。”
至于为什么索赔金额是万元？陈伟国律师说：“索赔金额按照协会的要求，是为云南省万茶农提请的，要求方舟子除了公开道歉，恢复普洱茶名誉外，还要向云南每位茶农赔偿1元的名誉损失费。”
黄曲霉滋生的原因：储存不当
普洱茶在渥堆后要继续储存在仓库进行“陈化”，而仓库又依据湿度、通风等条件分为干仓和湿仓。在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经10—20年依然口味醇厚，这也是普洱老茶的价值所在。
而湿仓实际上就是提高温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，但如果控制得不好会使茶叶劣变。检出黄曲霉毒素的普洱茶均为湿仓储存的廉价普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的居然只有4元。
和任何食物一样，普洱茶在储存的过程中也会霉变，黄曲霉就是因储存不当而侵染普洱茶的。林智表示，高油脂的食物更容易在潮湿、温暖的环境下长霉，而茶叶中的油脂含量并不高，只要在低温、干燥、通风的环境下，就不易霉变。
所以，对于本身质量过关但年代久远的茶，只要储存良好，没有受到黄曲霉的感染，就可以放心品用。
品质优良的普洱茶放心喝
普洱茶是在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。这一范围包括：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的个乡镇。
以上地区是普洱茶发酵的优势菌——黑曲霉适宜生长的地区。而其他地区由于优势微生物区系不同，不适合普洱茶发酵，即使能部分发酵，品质也不太好。
所以专家建议，在购买普洱茶时要认准大品牌、大厂家，不要选择过于便宜的普洱茶，以便保证茶叶质量。
同时，在购茶时可以看一看、闻一闻，如果纸包上有水渍，茶饼明显发霉（比如起白霜、有霉点）或味道不悦就不要购买。
最后，在冲泡普洱茶时，应将第一泡茶汤倒掉，从第二泡开始喝，起到冲洗过滤茶叶杂质的作用。如果茶汤不太清亮，甚至能喝出霉味，最好就别喝了。
来源：云南新闻网、春城晚报
图片：网络
编辑：罗益
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