#夏方养生指南#
近年来癌症的发病率很高，导致很多人提起癌症就感到害怕，如果有人确诊了癌症，对整个家庭来说都是痛苦的。癌症的高发病率与不好的生活饮食习惯有直接关系。世界卫生组织很早就发布了“一级致癌物”，建议大家控制嘴。
长时间摄入致癌物很容易伤害各个器官，特别会影响肝脏的排毒和解毒，时间长了身体会慢慢“磨损”，建议大家调整好饮食结构。
一、“一级致癌物”被发现，世界卫生组织建议：停止食用，不要等生病了才着急
黄曲霉素有剧毒，会破坏机体肝脏器官，并且还会诱导多种癌症发生。除了肝癌，黄曲霉毒素还会引起胃癌、肾癌、卵巢癌、直肠癌、乳腺癌和肠癌等。
长期摄入黄曲霉毒素就好比在吞毒药，即使是短时间内大剂量摄入黄曲霉毒素也可引起急性中毒，包括急性肝炎和肝组织出血性坏死等。现在生活质量普遍改善了，但还是有一些人很节俭，不舍得扔发霉的食物，加工后继续食用，但这种做是不安全的。
霉变食品中的罪魁祸首是霉菌，一种能产生有毒物质的真菌毒素，大家都知道的黄曲霉毒素是毒性最强的真菌毒素。
研究表明，黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，1毫克黄曲霉毒素可诱发肝癌，对肝脏的伤害非常大。
氰化钾毒性可能很多人都不太清楚，如果一个人摄入了50至毫克的氰化钾，就会导致死亡。黄曲霉毒素很难被破坏，即使是摄氏度的沸水也无可奈何，至少要摄氏度的温度才能破坏它。
许多人会切掉发霉的食物坏掉的部分，继续吃剩下的，但这种做法是错误的，因为受霉菌感染的食物，变质速度很快，肉眼无法识别，长期吃会诱发癌症。
二、哪些食物容易“潜藏”黄曲霉毒素呢？
1、发霉的花生、花生酱
有些商家用干瘪花生甚至变质的花生制作花生酱，这样可以降低成本，但并不安全，可能含有黄曲霉素，经过加工过的食物比发霉的花生更难以鉴别是否有黄曲霉毒素，如果经常食用，会增加患癌症的风险。
2、苦了的坚果、瓜子
坚果和瓜子受到了我国很多家庭的喜爱，但如果不注意吃到了苦味的，必须快速吐出来，并去漱口。这些苦味来自于发霉过程产生黄曲霉毒素，进入人体后容易伤害肝脏器官，提高患癌的几率。
3、劣质食用油
食用油是由花生、玉米和大豆制成的，如果榨油时储存不当，原料会发霉并产生黄曲霉毒素。小作坊生产的食用油操作简单，缺乏去除有害物质的技术。这种食用油含有较高的黄曲霉毒素，建议大家购买正规厂家生产的油。
4、长时间浸泡的木耳
木耳本身是不含毒素的，但长时间浸泡在水中会导致细菌繁殖，遇到高温天气，霉菌和细菌繁殖更快，很可能污染黑木耳，引起黄曲霉污染。
可以把木耳放到冰箱里低温泡发，这很大程度上减少了黄曲霉毒素的形成、在大家泡银耳或木耳时，建议泡少量，不要留到过夜。
三、黄曲霉毒素中毒，会有什么症状？
黄曲霉毒素中毒后，患者的肝脏功能会受到伤害，同时亦会出现肾功能不全、影响心脏功能及其他病征。
黄曲霉毒素中毒患者胃部会不舒服，并伴有腹部胀痛、恶心呕吐等症状，肝脾肿大、肝区压痛明显，同时结膜黄染、腹腔积液、皮肤粘膜黄染、下肢水肿、胀等情况，严重时还会出现尿液少或没有、尿血等明显症状。
对于严重中毒的患者可能会出现胸闷、呼吸困难、心悸等情况。当这种症状出现时，不要耽误治疗，立刻就医，更不要相信民间疗法。
四、腐乳长了白霉还可以食用吗？
答案是：腐乳长白毛是可以食用的，正常来讲腐乳上是有一层白毛的，其白发和绿毛都是霉菌，只不过是灰曲霉或曲霉菌，这种不同种类的霉菌。
有些霉菌确实不利于身体健康，但并不是所有的霉菌都有害，相反，大多数霉菌实际上对人体健康有益，比如：青霉属、霉属、根霉属、曲霉属。其中青霉素属于益霉菌青霉属，是人们常听说和使用的。
腐乳发霉后不能食用，因为腐乳表面会产生黄曲霉毒素，会致癌，黄曲霉毒素具有很强的毒性和致癌性，还会产生黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉。两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物是黄曲霉毒素。
它与细胞核和线粒体DNA结合，导致蛋白质合成受损，影响肝脏和肾脏的正常运转，并抑制免疫系统。酸了的豆腐乳是已经变质的，不能再吃了，摄入体内后会肚子痛，为了健康，建议大家把它扔掉。
结语：如果家里有发霉的食物，一定要抓紧扔掉。不要只切掉发霉的部分，继续食用剩下的。这不仅不利于你的身体健康，也会伤害家人。