潮潮潮！
随着雨季、汛期阶段的到来
高温高湿天气
为细菌真菌的繁殖
提供了适宜的环境
暴露在空气中的食物
稍有不慎就会腐败变质
引发食物中毒
追根究底，这都是霉菌“惹的祸”
确诊黄曲霉毒素中毒
竟是因吃了三天发霉的花生
近日，杭州刘先生在凌晨突然被一阵腹痛惊醒，紧接着就感觉胃里翻江倒海，一晚上爬起来呕吐、腹泻了10余次。医院经医生盘查后发现，刘先生竟已吃了整整三天发霉的花生！
值班医生立马为患者进行急诊血化验和呕吐物、粪便检测，结果发现患者肝功能指标高到爆表，高出正常值多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒。
比砒霜还毒！
℃高温都杀不死它
黄曲霉毒素存在于常见的发霉食品中，像是发霉的花生、黄豆、大米、面包等。
黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一，被划定为1类致癌物。其中毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1，毒性比砒霜还大。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是℃。所以，不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
一旦误食导致中毒，轻则会发热、呕吐、食欲不振、腹痛，重则累及肝脏和肾脏，引发黄疸、暴发性肝衰竭、肾功能衰竭，甚至更严重的中毒反应直至死亡。
福建人尤其要警惕土法榨油
可能诱发肝癌
黄曲霉菌喜欢在潮湿的环境中生长，故在长江以南因黄曲霉毒素诱发肝癌的情况较为多见。它比较喜欢在粮食及其制品中生长，其中花生和玉米中最为常见。
福建流调显示，福州、厦门、漳州地区的肝癌患者较多，这与这些地区气候较潮湿，且喜食土法榨的花生油有关联。小作坊现榨的花生油没有脱酸环节，如果榨油的花生已经霉变，那么花生油中的黄曲霉素就无法去除。
在福建，最容易摄入黄曲霉素的可能就是霉变的花生，因此选购花生油还是建议大家选择正规厂家生产且检验合格的食用油。
怎样预防黄曲霉毒素的产生？
黄曲霉毒素在生活中随处可见，是不是很容易引起中毒呢？
其实黄曲霉毒素中毒的前提是要有一定的剂量条件，但千万别放松警惕，日常生活中要从源头掐灭黄曲霉毒素产生的可能：
?及时处理发霉变质的食物：如果发现家中的大米、花生、坚果等食物发霉了一定要及时扔掉，剩余部分千万不能再食用。因为在你看不到的地方，霉菌可能已经遍布食物整体了。
?正确储存食物：粮食、坚果要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变。家中不要大量囤积食物，最好吃多少买多少。
?多补充叶绿素：叶绿素可以降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。
?注意厨具卫生：筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时做到定期更换，以免滋生细菌。
正值春季
这些也要警惕食用！
除了发霉的谷物、粮油制品，肠粉、河粉、粿条、米线（米粉）、凉皮等湿米粉，在高温潮湿天气下，一旦超过24小时保质期，也容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。
米酵菌酸毒素中毒的风险极大，病死率高达40%-%。即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。
牢记这几点，远离米酵菌酸：
●不食用浸泡过夜的黑木耳；
●选择购买新鲜的、生产日期近的食材；
●购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物；
●选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射；
●发霉食品及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。
再次提醒，眼下
福建正是高温强对流多发天气
一旦发现食物出现霉斑
要及时丢弃
避免长时间储存淀粉类食材
过期食材要坚决予以
废弃处理
原标题：《比砒霜还毒、无特效药！高温多雨天气须警惕，这类食物不要吃！》