普洱茶想必大家非常熟悉，日常爱喝茶的人，基本对普洱茶都非常熟悉，并且普洱茶价位不一样，带来的香味也是不一样。
很多人在喝茶之前都会进行洗茶，主要就是为了把茶叶表面的污渍洗干净，但是泡茶之后会发现茶水上面还是有一层薄膜，这到底是怎么回事呢？
“茶膜”真的有害吗？
爱喝茶的人，相信都有过这种体验，在茶水晾凉后，表面会有一层薄膜，用勺子去触碰之后，勺子上还会留下一层棕色物质。
年，英国帝国理工学院化学系有两位爱喝茶的科学家迈克尔·斯皮罗（MichaelSpiro）和德格拉提乌斯·贾甘伊同时注意到茶叶上的薄膜。
他们通过扫面电镜、质谱仪等精密仪器，对这层膜进行分析后发现，这层膜并不是油脂。由空气、茶多酚以及碳酸钙离子等多种成分，在茶水表面相互作用后形成的。
他们又对茶膜的形成条件进行探索，发现用蒸馏水泡茶不会产生茶沫，蒸馏水和普通水最大的区别在于普通水内含有钙镁等离子，钙离子越多的水分泡茶后，越容易形成茶膜。这类水就是我们所说的硬水，硬度越高的水越容易形成茶膜。
茶膜只是看起来比较脏，但只是附着在有机物表面的难溶小颗粒，不会有特殊口感，即便是饮用之后也不会给身体带来什么严重影响。
普洱茶真的是发霉茶，“细菌爆表”吗？研究结果公布
网上有个说法“1克普洱就有5亿霉菌，喝普洱等于喝脏水。”，其实并不正确。普洱不是发霉茶，而是对我发酵而成。
在发酵过程中需要先将一对晒青毛，茶上撒水再用麻布覆盖，高度要堆到1~2米，这个茶堆中心的温度可以达到40~60摄氏度，这个过程其实就是培养霉菌让普洱茶发酵的过程。
发酵过程竟然要培养霉菌，这是不是正好印证了普洱茶会发霉影响健康呢？普洱茶本身就含有黑曲霉、灰绿曲霉、青霉等在内的多种微生物和霉菌，其中黑曲霉占比可达到8成。
黑曲霉是自然界内最为常见的可导致食物腐败的真菌，食用酒精、柠檬酸等食物的加工过程中有它的身影。它和黄曲霉素虽然一字之差，却是完全不同的两种物质。
中国工程院院士陈宗懋表示，黄曲霉素喜欢在有一定脂肪含量和蛋白质丰富的环境中生长繁殖，普洱茶内的脂肪和蛋白质含量都很低，生产过程也不利于黄曲霉素的繁殖和毒素产生。
茶叶内的茶多酚，会对黄曲霉素起到抑制作用。虽然普洱茶不是通过发霉制作而成，但是日常生活中也要注意合理保存，如果保存不当，真的有可能会出现茶叶发霉变质的情况，摄入人体之后，更容易感染黄曲霉毒素，同样会对肝肾功能造成影响甚至增加癌症几率。
建议大家购买普洱茶一定要选择正规场所，不要贪图小便宜，如果发现普洱茶出现了异味，甚至出现了不明物质，那很可能是保存过程中，出现发霉变质现象，这样的普洱茶，劝你还是赶紧丢掉，不要舍不得。
普洱茶具有哪些好处呢？
1、临床上普洱茶用于减肥降脂，长期服用普洱茶可以起到降低血脂、减轻体重、减肥的目的；
2、长期少量饮用普洱茶可以起到暖胃、助消化的功效，促进食物的吸收、消化，消除腹胀，促进食欲；
3、普洱茶有抗菌功效，临床上可辅助治疗痢疾、肠炎、咽喉炎等疾病；
4、普洱茶具有醒酒解毒的功效，对于酗酒、过量饮酒所导致的醉酒有醒酒的作用；
5、普洱茶有抗衰老、延年益寿、提神、改善记忆力的功效。
普洱茶该如何挑选？
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。
从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红，条索肥嫩，紧结。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别越高。
1）芽头多，毫显，嫩度高。
2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。
3）色泽光润，色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。
表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。内质辨别：汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。
有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。