常言道，过了腊八就是年，虎年越来越近了，阖家团圆，欢欢喜喜过大年，每个家庭都会准备一桌丰盛的年夜饭，虽然各地习俗不同，年夜饭图的就是个吉利，每一道菜都有着美好的寓意，无论是四平八稳12道菜，还是十全十美10道菜，这4道硬菜不能少，寓意好，年味足，大吉大利，富贵吉祥，年夜饭不知道做什么好的朋友们收了吧，提前学会过年露一手。
第1道菜：招财猪手
年夜饭必吃的一道菜，寓意来年可以抓到更多的财富和幸福。也是女士菜，满满的胶原蛋白，还能美容养颜。
食材：猪手g；大葱适量；姜1块；卤煮料1包，红烧酱油、生抽、料酒各适量。
做法：这道菜做法可以红烧或者酱卤煮，可以提前卤好，年夜饭直接上桌。
1、切割好的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。大葱和姜去皮洗净切段、切片，准备一包卤料包，超市都有卖的，没有现成的卤料包也可以直接加调味料。
2、锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸即可。
3、捞出猪蹄沥干水分，同时再次检查一下，看看边角处是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。然后将猪蹄放入电压力锅中，加入适量的开水，加入葱姜、料酒、红烧酱油和生抽，选择蹄筋档，启动电源，时间1小时。
4、时间到自动排气，取出猪蹄，卤汁还可以继续卤煮其他食物，用来拌馅炖菜也十分完美。
第2道：红烧羊排
年夜饭的餐桌上排骨不能少，寓意新的一年节节升高，生活更美好！红烧寓意来年鸿运当头，红红火火，给家人带来一年的好运气。
食材：羊排g；橄榄油适量；盐少许；六月鲜红烧酱油1勺；味达美臻品料酒1大勺；味达美特级生抽1.5大勺；味达美臻品蚝油1勺；葱姜适量；炖羊肉料包1包。
做法：网购的精羊排自带调味料包，没有可以用炖肉料包或者加点花椒大料香叶等炖肉用的调味料。
1、羊肉解冻后洗净，加一勺盐，冷水浸泡10分钟左右，泡出血水。
2、锅中加入适量的水，加一勺盐，适量的葱姜，排骨冷水下锅焯水。水开煮1~2分钟，捞出，温水清洗干净，控净水分。
3、炒锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜，下入排骨翻炒，下入调好的酱汁翻炒上色，加入适量的水，炖排骨时间略长一点，最好中间不加水，必须加水的话，加点开水。调料包过冷水冲洗一下，直接放入锅中，大火烧开，转中火炖熟出锅。
第3道：清蒸鲤鱼
吉祥蒸菜，鱼，象征着连年有余，这道菜既有年年有余的含义，还有蒸蒸日上的寓意。鱼肉鲜嫩，味道鲜美，好吃又健康。
食材：鲤鱼1条；色拉油、料酒、葱、姜、青椒丝、红椒丝、蒸鱼豉油各适量。
做法：这道菜是用炒菜机做的，没有炒菜机就用蒸屉来蒸，做法是将腌好的鱼放入干净的盘中，锅中水开，上屉中火蒸10分钟左右，视鱼的大小而定。
1、鲤鱼清洗干净，然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右。
2、将腌制好的鱼放入炒菜机里，加入适量的料酒，适量的开水，选择烧菜功能，设置时间为8分钟。
3、时间到取出蒸好的鱼码入盘中，取出塞入鱼身的姜片，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。先浇上适量的蒸鱼豉油，锅内下入适量的色拉油，大火将油烧开，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。
第4道：凉拌鸡丝
年餐桌上有鸡，寓意大吉大利，这道菜还有芹菜，谐音勤财，有财源广进的意思。重要的是这道菜老人孩子都爱吃，多吃也不怕胖。
食材：鸡胸脯肉1片；胡萝卜1根；芹菜适量；熟黑芝麻适量；蒜少许；辣椒油，轻盐酱油、米醋、葱姜、花椒大料、盐、糖各适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净，冷水下锅焯水后，另起锅加入适量的水、花椒大料、葱姜和少许盐，把鸡胸肉煮熟。
2、胡萝卜去皮洗净切片，芹菜摘洗干净，锅中加入适量的水，少加点盐，保持蔬菜的鲜艳。水开后下入芹菜和胡萝卜片焯水，捞出过冷水，控净水分。
3、鸡胸肉撕成丝，芹菜、胡萝卜分别切丝。
4、取大一点的容器，加入准备好的鸡肉丝、胡萝卜丝和芹菜丝，然后加入熟黑芝麻、白糖、轻盐酱油、清香米醋、蒜、辣椒油，搅拌均匀就OK了。
中国人吃年夜饭除了丰富，还要讨个好彩头，吉祥菜少不了。以上这道菜，营养又好吃好寓意，过年待客倍有面子。
其实，在做菜的方面，切菜是烹饪美味的第一步，如果切出的菜大小不一、厚薄不均，做出的菜味道再好也不会有人说你厨艺高超。
切菜需要一定的技术，而这技术也不是一两天能学会的，所以需要配合专用的切菜工具，才能让烹饪变得更方便。
家里用的很多菜板都是木质菜板，但我觉得木制菜板很容易开裂，会继续发霉发黑，更别说有多少病菌了，但是很多家庭用了很多年，根本舍不得换。
事实上，这是不对的。发霉发黑的菜板会产生黄曲霉菌，这也是一种严重的致癌物，很可能导致肝癌。因此，每个家庭都需要高度重视菜板的健康问题。现在技术比较发达，科技人员也对菜板很感兴趣做出了新的讨论和改进。
提议：不锈钢板菜板可用于这方面不发霉、抑菌的两面：
防霉、抗菌、切生食、熟食、切水果蔬菜都可以用
不仅使用方便，而且价值高，大部分菜板质量远。
C致力于不锈钢厨具HUZONGGUAN根据多年的科研进步，企业，制作这种抗菌不锈钢两面菜板，更卫生！
可选择食品级不锈钢和医疗级，选用金属拉丝防锈层、高温耐腐蚀层、强酸强碱防锈处理层、高温除油层、层/抛光不锈钢板层五层加厚设计方案，美观大方，经久耐用！
不发霉发黑，净重近4斤，重量不易偏离！
和的差别：
是一种医用级不锈钢材料，能合理去除腥味，防止切割不同食材时出现串味问题，不易氧化空气。
中国专业检测中心权威检测认证，；99.9%的抑菌率！安全健康！
双面使用，生熟分切
不锈钢板面可切土豆丝、肉、海鲜，并能适度去除腥味和异味。
食品级不锈钢小麦秸秆面，可用于切蔬菜、新鲜水果、甜点等，以防止食品交叉危害。
即使切肉切骨，也不用担心上面有划痕。切骨切肉用小麦秸秆面！
T用于菜板周围PR硅胶圈包囊，合理地面防滑避震，不容易影响到隔壁邻居。
有别于传统式菜板，不锈钢板菜板非常容易清理，自来水一冲就整洁！
不锈钢板光滑，也可以用来擀面，做饺子皮，不粘！
超大的尺寸，满足各种家庭的使用需求
家里用了很久的木制菜板，建议尽快换成这种不锈钢板两面菜板！
不发黑发霉，容易清洗，尤其是家里有老人小孩的，抵抗力不是很强，所以要尽快更换会发黑发霉的木制菜板！
身心健康、安心、安全、环保的菜板，快给家里买一个！
新品上架，限时优惠哦，一块仅需69！
有需要的朋友可以点击下方链接购买哦↓↓↓