年关将至，不少家庭纷纷开始张罗起了年货招待亲朋好友，瓜子无疑是中国家庭常见的干果零食。其风味日益丰富，但质量检测却频频亮起红灯。近年来，诸多质量问题使得瓜子食品安全成为了消费者心中的痛。专家建议消费者在挑选和食用时注意以下几点：
1.尽量选择原味坚果，少吃盐炒、糖焗、过油的坚果，减少食品添加剂摄入。
2.表面特滑、口味浓郁的瓜子未必好，可能含有非法添加剂。
3.吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并一定要用清水漱口。
4.吃瓜子时去掉壳再入口，比整颗吃进嘴里更健康。
谨防添加剂，摄入过量危害大
瓜子质检不合格项目主要集中在三个方面：1.食品添加剂的过度使用。2.储存运输不当导致的霉菌和过氧化值超标。3.非法添加剂的使用。
瓜子加工过程中大多数都添加了甜蜜素，虽然甜蜜素可以改善食品的口感和风味，但摄入过量会对人体有危害。华南理工大学食品学院教授陈中在《消费者报通》中表示：“如果长期、大量食用过多的甜蜜素，会给身体带来一定的肝脏和神经系统危害。”苏大附一院营养科医生杨晶也提到：“过量摄入甜蜜素，对肝脏、神经系统产生一定的损害，对代谢能力比较差的老人、孕妇、小孩危害会更明显。”
就此，针对市面上五款畅销品牌瓜子：洽洽瓜子、正林黑瓜子、百草味瓜子、三只松鼠瓜子、大好大瓜子，我们委托由国家科研院所改制的谱尼检测机构，检测五款产品中的甜蜜素含量。检测结果如下：
数据来源：谱尼检测
检测结果显示，五款品牌的带壳瓜子甜蜜素含量都在GB-《食品添加剂使用标准》限量值6g/kg（国家标准）内。五款瓜子中，甜蜜素含量最低的是：百草味瓜子（0.01g/kg）；甜蜜素含量最高的是：大好大瓜子（0.g/kg）。建议代谢能力较差的消费者，食用甜蜜素含量相对较低的瓜子。
除此之外，以防厂家使用香精混淆味道，以次充好，尽量食用原味或咸味的瓜子，此类瓜子添加剂相对较少。并且，一般附着于瓜子外壳上的添加剂较多，因此吃瓜子时去掉壳再入口，比整颗吃进嘴里更健康。
另外，瓜子在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，易产生霉菌毒素，其主要成分黄曲霉素是重要的致癌物质，其对于健康的危害不容小觑。如果吃到霉变、发苦的坚果，因其中可能含有大量的霉菌毒素，应立刻吐掉，并一定要用清水漱口。
更需注意的是，小型作坊为了避免瓜子受潮影响口感，同时保证瓜子亮丽颜色，则会加入一些违禁添加剂，其中最普遍、危害最大的就是明矾（含铝）、滑石粉（含镁）。在瓜子中加入明矾，会使瓜子中含铝，铝元素容易沉积在脑组织中，长期食用会导致记忆力下降，智力降低，甚至发展成老年痴呆。加了明矾、滑石粉，表面会有白色粉末，摸起来手感特别滑腻，因此，摸着特别滑腻、色彩鲜艳的瓜子不推荐购买。
屡现质检不合格，瓜子市场待改善
去年12月，郑州市市场监督管理局通告，新郑市龙湖镇双龙炒货加工坊生产的1批次多味葵花子、来集镇康圣炒货加工厂生产的1批次瓜子（五香），糖精钠(以糖精计)均超标。河北省市场监督管理局公示正定县瑞天大厦购物广场经营的日诏瓜子（原味），过氧化值超标。国家质检总局通告“安徽傻子香瓜子”霉变、感官不合格。
即便位居行业品牌排行榜前列，年销量已超过10亿元，有“炒货第一股”之名的洽洽瓜子，也难逃质检的细密勘查。去年8月23日，北京市市场监督管理局再次公示洽洽食品小而香奶油味西瓜子二氧化硫残留。摄入二氧化硫及亚硫酸盐等，主要对少年儿童危害最大，在破坏维生素B1的同时，可能影响少年儿童的生长发育，造成肠道功能紊乱。瓜子食品不得使用二氧化硫，这也是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-）的明文规定。不到一周后，洽洽焦糖瓜子熟制葵花籽再次被广州市市场监督管理局抽检发现霉菌检出值超标。
品牌应当起到示范性作用，食品安全问题不容轻视。相信如果品牌有领跑瓜子赛道的责任感，瓜子食品安全问题将得到改善。
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