瓜子可以说是男女老少都爱的美味零食：看剧、聊天、聚会等场合必备，还有多种口味可选：原味、椒盐、十三香、焦糖……甚至为了养生，还弄出绿茶、西梅、甘草等口味。瓜子虽然好吃，然而这几类瓜子千万别吃，不仅有毒还可能致癌！
1.色彩鲜艳、掉颜色的瓜子
颜色鲜亮又掉颜色的瓜子，都是通过滑石粉、石蜡、明矾或其他特殊工具抛光，同时添加了各种色素。
在我国的规定中，炒货一般是不允许添加色素的。这是因为色素中可能含有成分铝，长期使用铝超标，会损害肝脏和大脑。而不法商家使用的滑石粉，则具有一定的致癌性，长期食用增加癌症风险。
建议：不要购买颜色鲜艳、有特殊香味的瓜子。购买时可以先轻轻揉搓或者闻闻味道、试吃几颗。如果没有明显掉色、特殊香味，再少量购买。
2.油光发亮、手感黏稠的瓜子
瓜子色泽发亮，很可能是通过添加：石蜡、白油等有毒有害矿物油，以及蜂蜡、巴西棕榈蜡等不符合国家食品添加剂使用标准的增光物质。但是矿物油属于非植物油，大部分是石油产品中提炼。
很多不法分子为了色泽、价格，添加在瓜子等炒货中。消费者吃了之后很容易出现腹痛、腹泻等症状，大量食用还会出现嘴麻、咳嗽、咽喉痛等情况。
建议：购买瓜子时，先看颜色是否“亮”的异常，并用指甲刮下瓜子壳，手指揉搓下是否有黏稠感。一旦有打蜡、掺杂矿物油的迹象，千万别买！
3.变黑、发霉的瓜子，有剧毒
有些瓜子虽然表面看不出来发霉变质，但是剥开壳就会发现已经发黑了。瓜子发霉变质后，很可能出现黄曲霉素。黄曲霉素是剧毒物，毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，是导致肝癌的罪魁祸首之一。
黄曲霉及寄生曲霉等霉菌，特别喜欢在谷物、坚果上面繁殖（如玉米、豆类、葵花籽、花生等），产生毒素。
建议大家：瓜子要存放在干燥通风的地方，避免潮湿霉菌滋生。