月饼是我国的传统节令美食，是中秋佳节亲友相聚、互赠共品的重要佳肴。月饼也是中华民族五千年古老文明历史的见证之一，是宝贵的文化遗产。月饼传达着亲情、爱情和乡情，代表着团圆和收获，具有深厚的中华饮食文化底蕴。
月饼的检测项目介绍：
月饼作为重要的节令食物，在中秋佳节前会出现大批量生产现象。严格控制生产流程、加强检测检验尤为重要。以下列出了月饼的全项检测项目，可依据实际检测情况调整检测项目。
干燥失重、蛋白质、粗脂肪、总糖、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、日落黄(以日落黄计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、黄曲霉毒素B、标签、净含量、感官等。
月饼检测时需要提供的资料如下：
企业委托第三方食品检测机构对产品进行检测时，需要如实提供委托单位，生产单位、委托方联系人和电话及完整的产品信息，保证产品检测的顺利进行。
月饼的产品种类介绍：
月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。按地方派式特色可分为：广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼及其他类月饼。
1.广式月饼：以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，以小麦粉等谷物粉或植物粉、糖浆、食用植物油等为主要原料制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤(或不烘烤)等工艺加工制成的口感柔软的月饼。
2.京式月饼：以北京地区制作工艺和风味特色为代表的，配料重油、轻糖，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或糖、水、油、小麦粉制成松酥皮面团，经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软。香味浓郁的月饼。
3.苏式月饼：以苏州地区制作工艺和风味特色为代表的，以小麦粉、饴糖、油等制成饼皮，小麦粉、油等制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成具有酥层目口感松酥的月饼。
4.潮式月饼：以潮州地区制作工艺和风味特色为代表的，以小麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等制成饼皮,包裹各种馅料，经加工制成的月饼。
5.滇式月饼：以云南地区制作工艺和风味特色为代表的，以使用小麦粉、荞麦粉、食用油(猪油、植物油)为主要原料制成饼皮，以云腿肉工、各种果仁、食用花卉、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、束泥、禽蛋、食用菌等其中几种为主要原料并配以辅料包馅成形，经烤等工艺加工制成的口感具有食用花卉，果仁等不同口味的月饼。
6.晋式月饼：以山西地区制作工艺和风味特色为代表的，以小麦粉、食用植物油、糖、鸡蛋、淀粉糖浆制成饼皮，包裹各种馅料，经加工制成的月饼。
7.琼式月饼：以海南地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、花生油、糖浆等原料制成糖浆皮，另用小麦粉、猪油等制成酥、经包酥、按酥、折叠工艺后形成糖浆油酥皮，再经包馅、成型、烘烤等工艺制成具有口感松酥、酥软的月饼。
8.台式月饼：以台湾地区制作工艺和风味特色为代表的，以白豆、芸豆、绿豆、红豆等豆类、糖(或不加糖)、奶油、果料(或不加)、鸡蛋或蛋制品(或不加)等为原料，经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的口感松酥或绵软的月饼。
9.哈式月饼：以哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或以小麦粉、植物油、糖浆制成松酥皮面团(或以小麦粉、白砂糖、奶油制成松酥奶皮面团)，经包馅、成型、刷蛋(奶酥类除外)、烘烤等工艺加工制成的饼皮绵软、口感松酥的月饼。
10.其他类月饼：在各派式月饼及其他地区中，或以其他月饼加工工艺制成的风味独特的月饼。
月饼的检测收费标准：
月饼的检测费用一般为~2元，根据产品的具体分类、执行标准及检测需求确认检测项目，最终以实际发生检测费用为准。
月饼检测依据标准：
GB食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB食品安全国家标准食品中污染物限量
GB食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB-食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB-食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
GB食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量
GB食品安全国家标准糕点、面包
GB/T月饼
（检测依据仅供参考，以最新标准为准，如有企业标准，可提供企业标准检测。