大口黑鲈俗称加州鲈（学名：Micropterussalmoides），隶属鲈形目、鲈亚目、太阳鱼科、黑鲈属，自然分布于北美洲美国中部、东部至墨西哥北部的淡水流域，是北美最重要的游钓鱼类之一。大口黑鲈为广温性鱼类，具有生长快、易起捕、肉质鲜美及无肌间刺等优点而深受养殖者和消费者欢迎。上世纪七十年代末我国台湾地区从国外引进大口黑鲈，年人工繁殖获成功，并引入广东省，在广东省顺德市首先开始养殖。
大口黑鲈养殖产业发展早期，采用人工将冰鲜鱼切成小块或肉浆投喂方法，随着机械化的普及，投喂难度降低，再加上鲈鱼市场价格较高，逐渐吸引了更多养殖户加入。近几年，由于大口黑鲈人工配合饲料的技术突破与推广应用、冷链运输技术的成熟和消费市场的拓展，大口黑鲈养殖区域与养殖规模迅速扩大，主产区从沿海省市扩展到内陆多个省市。当下已成为国内鱼类养殖中的“网红鱼”。
一、基本情况介绍
（一）苗种
1、规模布局
全国每年大口黑鲈苗种的需求量约亿尾。苗种生产主要集中在广东省、浙江省、江苏省、四川省和湖北省与重庆市等地。
广东省是大口黑鲈最大的苗种生产地，主要分布在佛山市、江门市、广州市、惠州市与肇庆市等地，除满足当地养殖需求外还销往全国各地，产苗量约占全国的60%以上。其中，佛山市是最主要的产地，其产量约占广东省总苗量的60%。年以来，广东省建设了一大批工厂化育苗车间，年产水花规模达5亿尾以上的苗企不少于20家。
江苏省与浙江省等地近年来也陆续开展大口黑鲈苗种培育。江苏省大口黑鲈苗种繁育区域主要集中在苏州市的吴江区、相城区和吴中区，年持证苗场8家，生产苗种16亿尾左右；浙江省大口黑鲈苗种培育则主要集中在湖州市、嘉兴市与杭州余杭区，多采用土塘进行鱼苗标粗。年以来，浙江省部分企业开始探索工厂化循环水标苗技术，包括工厂化循环水系统培育早苗和全季节培苗等技术。
2、产业效益
全国年产大口黑鲈水花多亿尾，产值超1.7亿元；标粗苗近30亿尾，产值超17亿元。广东年～年年产大口黑鲈水花亿尾～亿尾，产值1.25亿元～1.5亿元；年产标粗苗17.5亿尾～20亿尾，产值14亿元～16亿元。江苏近三年水花产量18亿尾～22亿尾，产值万元～万元；年产标粗苗万尾～万尾，产值0万元～3万元。浙江省近三年水花产量7亿尾～9.5亿尾，产值万元～万元；年产标粗苗1亿尾～1.42亿尾，产值万元。
（二）养成
1、规模分布
年全国淡水鲈养殖产量达到43.21万吨，主产区包括广东省、浙江省、江苏省、江西省和四川省等，五省份淡水鲈养殖产量约占全国淡水鲈养殖产量的90%。广东省是我国淡水鲈养殖最早、养殖面积最大、产量最高的省份。
年淡水鲈养殖总产量占全国淡水养殖鱼类总产量的1.70%，比上年增加了0.13%。全国有26个省区市养殖生产淡水鲈，主产区是广东、浙江、江苏、江西和四川等省，淡水鲈养殖产量分别为25.84万吨、5.10万吨、3.97万吨、1.74万吨、1.56万吨，各占全国淡水鲈养殖总产量的59.81%、11.79%、9.19%、4.04%、3.61%。
2、产业效益
饲料费、苗种费、塘租费和人工费是生产成本的重要组成部分，分别占总成本67.35%、2.04%、5.61%和6.12%，水电费、渔药费、捕捞费、折旧费和其他费用分别占总成本的4.59%、4.08%、1.53%、4.08%和4.59%。饲料费占生产成本的比重最大，近两年淡水鲈配合饲料价格持续下降，年饲料价格约元/吨，饵料系数1.2～1.5，每公斤鲈饲料成本约11.7元～14.7元，加上塘租、水电、人工、渔药等项，成本约19元～21元。
淡水鲈商品鱼价格波动有一定规律性，每年6月～9月温度高，存塘鱼量少，价格较高，平均塘口价约46元/kg～56元/kg；1月～3月和11月～12月是价格相对较低时期，平均塘口价约30元/kg～40元/kg。广东地区养殖密度高，平均产量kg/亩～2kg/亩；其它地区平均产量kg/亩～1kg/亩，平均售价36元/kg。广东地区单位面积成本元/亩～元/亩，单位面积净利润元/亩～元/亩；其它地区单位面积成本元/亩～40元/亩，单位面积净利润元/亩～4元/亩，养殖成本利润率83.67%。
3、饲料
随着大口黑鲈饲料配制技术的进步以及环保意识的增强，配合饲料在大口黑鲈养殖中的应用比例在近几年有了大幅度提高，现在冰鲜鱼饲料的使用已经很少。
配合饲料的产销量从年的3万吨～4万吨增长至年的25万吨左右，产值接近30亿元。年配合饲料的用量达到了市场可容量的55%～60%，预计今后仍呈现稳步上升的趋势。
全国涉及大口黑鲈专用配合饲料生产的厂家约有30多家，主要分布于大口黑鲈的主产区，即珠三角和长三角地区。其中，珠三角地区的大口黑鲈配合饲料产量约18万吨，约占全国产量的72%；长三角地区产量约5万吨，约占全国产量的20%；其它地区产量约2万吨，约占全国产量的8%。按企业（或集团）排名，大口黑鲈专用配合饲料年产销量超过4万吨的企业，只有1家～2家；年产销量超过2万吨的企业，约有4家～5家；而大多数企业的年产销量在0.5万吨左右。
二、产业存在的问题
1、苗种难以满足养殖生产需求
由于国内现有大口黑鲈养殖群体多经过多年的繁育，近亲繁殖较为严重，遗传多样性较低，亲鱼种质质量有所下降。同时各育苗场的育苗技术参差不齐，导致总体上育苗成活率普遍较低，优质苗种紧缺，优质苗种的规模化生产供应成为大口黑鲈养殖业健康持续发展的首要问题。
需尽快建立大口黑鲈原种种质库，优化大口黑鲈种质质量；加大对大口黑鲈选育种研究的资助力度、加快良种培育，特别是生长与抗病性状的选育；加强大口黑鲈良种场、良种繁育场的规划、建设与支持力度，以及政府的管理力度；建立区域性产业苗种支撑体系，做好亲本质量控制、保存及规模繁育等规划，对苗种的流通进行监管，降低病原的传播。
2、配合饲料产品质量良莠不齐
在大口黑鲈高效专用配合配合饲料推广取得成功的背景下，有些不具备核心技术的饲料生产商也乘势宣传造势，以劣质低价产品打入市场，劣质配合饲料使养殖户蒙受损失。
需加强对大口黑鲈营养需求与代谢等基础性研究，解决饲料适口性、提高转化率、满足生长与代谢需求；规范配合饲料的质量标准、加强质量监管，加强地方渔业主管部门对饲料企业的管理，保证饲料品质与养殖者利益，确保水产品质量安全；相关政府部门应尽快出台相关政策法规，以规范配合饲料市场的有序竞争，鼓励大口黑鲈养殖业采用优质高效的配合饲料产品，同时限制或禁止冰鲜鱼的使用；进一步加大对大口黑鲈营养与饲料研究的资助力度，完善相关数据库及相关饲料加工工艺，同时加大研究成果的推广应用力度，为饲料企业提供更多的技术支撑。
三、病害问题
病害问题是影响大口黑鲈产业健康发展的重要因素之一，大口黑鲈鱼苗培育早期及驯食转食阶段病害问题较严重，寄生虫、细菌与病毒均有发现，尤其是病毒性病原导致的病害，可导致整批苗种死亡。池塘养成期主要是早春回暖期和夏季高温期口黑鲈的烂身情况较严重，影响成活率与上市价格。
加州鲈养殖常见病害有：白头白嘴，熟身打转，（多为柱状黄杆菌、弹状病毒混合感染），疥疮，烂身（气单胞菌、诺卡氏菌、虹彩病毒等），烂鳃，血窦，寄生虫（车轮虫、斜管虫、指环虫、锚头蚤、杯体虫等），肝胆综合征等。
（一）肝胆病症状与问题分析
1、症状表现
发病初期肝脏略肿大，轻微贫血，颜色偏淡；渐进发展后肝脏明显肿大，颜色逐渐出现发黄、发花、发白，发绿等症状；肝脏质脆易碎，有的伴有出血点、脾肾肿大；胆囊肿大，颜色变得墨绿绿且浑浊；因肝胆疾病导致抗病能力差，常伴有出血、肠炎、烂鳃、烂身等症。
2、流行区域与季节
（1）无区域性差异，普遍流行于全国；
（2）终年可见，尤其流行于夏秋季节。
3、危害：肝胆功能损伤、肠道菌群失调
（1）影响消化吸收，长势慢；
（2）出血、掉麟，体表脱粘、不耐运输影响售鱼；
（3）免疫力差、易引发系统性病原感染。
4、发病原因
（1）血氨升高：养殖密度大导致氨氮升高、鱼体代谢产生的氨排泄困难；
（2）乱用药物引起肝损伤（抗生素、杀虫剂、重金属等等）；
（3）营养失衡（蛋能比、维生素）、过饱投喂等，导致脂肪肝；
（4）饲料中脂肪氧化酸败、霉菌毒素蓄积、抗营养因子等导致养化应激，损伤肝脏；
（5）应激频繁，导致代谢紊乱与免疫失调；
（6）大口黑鲈对饲料中可消化糖的有效利用能力低、糖耐受能力低（饲料中适宜的可消化碳水化合物水平应低于10%）,饲料中过多的糖会造成其肝糖原的过量累积，导致肝细胞核偏移，出现空泡化，造成肝脏损伤；
（7）病原感染。
（二）肝胆病防控措施
1、防控措施
（1）调水改底，稳定水环境；
（2）选用优质饲料、不过饱投喂；
（3）合理规划养殖密度，调水改底、增氧维护水质环境稳定；
（4）饲料中定期添加胆汁酸，调节糖脂代谢、防控脂肪肝（以30%含量计：5g/kg，半月一次，每次5-7天，每日一餐）；
（5）遭遇环境、代谢应激时饲料中添加幸福配合胆汁酸一起使用，稳定内环境代谢与免疫调节稳态（以瓶装幸福计：1-2g/kg，严重时加倍使用）；
（6）遇到细菌性感染时，“胆汁酸+幸福+抗生素”联合使用。
2、使用案例
.7.18，荆州，曾老板，加州鲈
基本情况：鱼已发病10多天，花身严重，每天死亡30条左右，用过抗生素，效果不明显,解剖之后发现肝脏肿大，发黄、发白质脆易碎，判断为肝胆综合征继发细菌性感染所致。
建议：因已经连续多天使用过抗生素，陈鱼还摄食，建议抓紧使用“胆汁酸+幸福”复配多维投喂一周，看病情发展再确定下一步方案。
回访：7.23日，每天死鱼不到10尾，花身问题已解决，肝脏红润有光泽，体表粘液丰富，叮嘱曾老板稍微减料并再拌料“胆汁酸+幸福”巩固3-5天后再恢复正常投料。并再次建议曾老板养成定期保健的良好习惯。