臭味，是生物在生存和繁殖过程中产生的。
它不仅影响人类的身体健康，而且也影响到周围环境的生态平衡。据分析表明：臭味的产生主要是细菌分解食物残渣时释放出的气体、粪便中的氨气以及腐败的有机物等造成的；而人类生活环境中存在的各种有害微生物（如霉菌、大肠杆菌）的滋生与活动也会造成臭味的发生或加重。
因此，控制住生物性臭味污染的发生和蔓延是防止环境污染的有效途径之一。
目前除臭方法主要有物理法（如通风换气）、化学法和生物法三类：
物理法是应用机械的方法使室内空气流通起来以消除异味；
化学法则是利用化学反应来清除异味的一种方法；
生物法则是在不破坏环境的前提下采用人工培养有益菌的办法来抑制恶臭的产生。
在众多的除臭技术中，生物法是理想的一种方法.因为它是通过人为的培养手段将有益于人体的菌群引入到室内从而有效地抑制了恶臭物质的产生。
目前用于净化空气的微生物菌种有近百种，但真正能够起到明显作用的只有几种而已。
其中最常用的有以下几种：
1、活性污泥类：
微生物种类较多且易获得广泛应用的主要是芽胞杆菌属和乳酸菌属两大类群。
（1）厌氧消化型芽胞杆菌：
主要代表菌种有嗜热脂肪芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌等。
（2）好氧氧化型：
乳酸茵包括乳链球菌属、明串珠菌属、放线茵属等。
（3）光合自养型如光合细菌、蓝藻类等。
2、真菌类；主要是黑曲霉和青霉。
3、植物提取液类：
植物提取物主要从天然物质中提取出来的一类具有特殊气味的有毒成分。
除去臭味的主要原理是利用某些化学物质对空气中的有机污染物进行氧化分解反应后达到去除效果的技术过程称为化学处理技术。
这种处理方法一般分为两种类型：
一种是直接使用化学药品处理空气中的有机物；
另一种是利用化学反应生成新的化合物以达到除去目的的处理过程称为物理化学处理技术。