如今像食品工业化发展越来越发达，像常见的发酵食物也是进入到人们的生活当中，主要是通过功能性发酵以及微生物提取制作方式，依靠外界微生物技术分析，形成功能性的发酵食物，不仅口感美味，而且还有很多人认为像这种发酵食物对于身体也有一定的益处。
而现在像一些医学慢性疾病也是越来越常见，严重影响人们的健康生活，除了常见的三高疾病之外也是由于平时不注意对于身体的保养，导致身体持续性炎症的问题，反复发作，这样也会影响自身的健康以及病情的恢复。
而长期存在一些疾病没有得到治疗的话，对于身体的伤害也是比较大的，所以对此有些人提出常吃一些发酵类的食物，有助于减少身体中的炎症，起到强身健体的效果，那么这种说法是否合理呢？
常吃“发酵食物”，有助减少体内炎症？
根据《细胞》杂志发表的相关研究表明：常吃发酵类的食物，有助于减少身体中的炎症，有利于个人健康。
经过研究，发现认为像一些心脑血管疾病等与人体内部的炎症都有一定的联系，像炎症的定义也是比较广泛的，主要是机体应对刺激的一种防御反应。
而炎症过程的中心环节也是血管反应，像炎症也是存在感染性和非感染性两种像感染性炎症，主要是由于细菌感染，病毒感染所致。
当然有些炎症也是对身体有益的，比如说是由于机体的自我防御能力发生的反应所产生的炎症，这也是为了抵抗有毒物质对于身体的侵害。
而且还有一些人认为常吃一些发酵类的食物，有助于减轻炎症，改善二型糖尿病等慢性疾病。
而这项研究为期为10周，通过研究发现摄入更多发酵类食物的人，肠胃内部的微生物逐渐增加，所以通过简单的饮食就能够改善个人体内的微生物群，同时也可以起到抗炎症的效果，增强人体免疫能力。
所以说，像一些发酵类的食物，确实在缓解炎症这方面有着一定的效果，那么在生活中，我们应该吃什么样的发酵食物比较好呢？
医生提倡：6物或可常吃
1、果酒类食品
像一些果酒类的食品也是使用各种水果酿制的酒类饮品，比如常见的葡萄酒，而其中存在多分白藜芦醇物质进入体内，能够帮助稀释血液，降低血液浓度，有助于保护血管健康。
而且还能够增强人体免疫功能，抑制炎症的问题降低心血管疾病的风险。但虽说这种发酵类的饮品对身体有好处，但其中也存在一定的酒精类饮品，所以也是要注重控制好量。
2、植物酵素
像一些植物酵素也是用一些果蔬经过特殊工艺发酵制成，其中含有活性酶类物质以及活性细胞成分，能够帮助促进肠胃蠕动，促进体内毒素排除维持肠道内部菌群平衡，有利于肠胃健康，降低感染炎症的风险。
3、豆类发酵品
像一些豆类发酵品，包括豆瓣酱，酱油等等，主要是通过豆类食物发酵制作而成，经过烹饪之后营养物质也会增多，能够有效预防血栓以及血管堵塞等问题的产生。
4、菜类发酵物
像菜类发酵物最常见的就是泡菜，像这种发酵产品也是非常的美味下饭，同时也能够帮助起到抑制炎症的效果，但话虽如此，一定要注意，这是一种重口味的食物，也是要注重控制好量，避免对身体造成实质性的伤害。
5、奶类发酵品
在一些奶类发酵品就比如说酸奶奶酪等等，也是为生物成分混合形成的发酵物质进入体内，会促进肠胃进行蠕动，调理肠道内部的菌群平衡，避免便秘等问题的出现。
6、谷类发酵物
像一些谷类发酵，我比如说面包、陈醋，等经过多道工序发酵之后，结合微生物成分和大分子物质产生反应，也会帮助抑制炎症的发展，保证身体的健康。
所以说，像一些发酵类的食物，确实在抑制炎症这方面有效果，能够保证身体的健康，但是化学如此在吃发酵类的食物时，也是要注重一些食品安全。
延伸——发酵食物致癌？损伤肠胃？
虽然说发酵类的食物确实能够抑制癌症的发展，保证身体健康，不过也是有利有弊的，最近一段时间也是流传着发酵食物会致癌的说法，也会损伤肠胃健康，这也让人不敢吃。
发酵食物≠腌制食物
首先要了解一下，发酵食物也是微生物的生物转化过程与腌制食物有所不同，腌制类的食物也是加入食盐等调味品制作而成，没有经过微生物的转化，向常家的咸菜是腌制食物，而像泡菜属于发酵食物。
很多人认为像这种发酵食物可能会造成致癌的风险，也是认为其中存在亚硝酸盐含量较高，但其实经过研究发现像发酵食物第3天则会达到亚硝酸盐最高峰，但此后含量就会大量下降，所以所以发酵前期的蔬菜也是不建议吃的，这样也可以避免对身体造成伤害。
发酵食物≠发霉食物
还有很多人认为发酵时间过长会产生一定的霉菌上面就会产生黄曲霉毒素，这也是一种极强的致癌物，那其实也并非如此。
虽然说在制作一些发酵类食物时上面会出现白白的毛，看起来像是发霉了，但其实这也是微生物或酶的作用下产生的白色毛，与发霉的食物是有一定区别的，而发霉则是呈现绿色或者是黑色，所以并不会对身体造成伤害，也不会产生致癌的风险。
很多人还认为在这种发酵类的食物会影响到肠胃健康的致肠胃受损，但其实也并非如此，像一些发酵类的食物更容易产生有益菌，能过维持肠道内部的菌群平衡，更有利于个人的健康，所以对于肠胃不好的人群来说，也是适合的。
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