有些家庭在平时会选择自己制作馒头，在制作馒头时会选择加入酵母，一般馒头出锅之后会变得特别蓬松、发软。
使用酵母发酵速度非常的快，所以深受人们的欢迎和喜爱，其实酵母会通过分解淀粉的方式产生葡萄糖以及二氧化碳，进而让面粉变得蓬松。
但是对于一些养生的人来说，觉得酵母食用过多会危害身体的健康，因为酵母进入人体之后，会在肠胃里分解，进而产生二氧化碳，容易引起消化不良的情况，那事实真的是这样吗？
01长期吃“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生说出了实情
生活当中很多人在平时经常会用酵母发酵来制作馒头，酵母粉属于单细胞结构的真菌，主要分为干酵母以及鲜酵母，而且营养价值都是比较丰富的。
酵母的营养价值比较丰富，比如说膳食纤维、维生素b等，根据研究显示，一公斤干酵母当中的蛋白质含量，甚至和2.5公斤猪肉中的蛋白质含量差不多。
经常用酵母发酵制作馒头，能够去除不容易消化的植酸成分，还可以促进消化，有利于保养肠胃。
生活当中有些人属于素食主义者，如果平时经常吃一些酵母馒头，能够为身体补充维生素，蛋白质，而且酵母已经经过了国家相关部门的批准，对于身体的健康却有好处。
02酵母发酵的面有哪些优点？
促进营养物质吸收
面粉当中含有植酸的成分，在制作馒头时加入酵母，植酸会影响面粉中维生素以及矿物质的吸收，而使用酵母之后，能够去除面粉当中的植酸成分，有利于更好吸收营养物质。
保护肝脏健康
酵母具有抗氧化性的作用，有利于保养肝脏，还可以帮助肝脏解毒，因为酵母当中含有铬元素以及硒元素，这些物质可以抗衰老，抗肿瘤，还可以预防动脉粥样硬化。
保护肠胃
酵母属于益生菌和有益菌，有利于加快肠胃的蠕动速度，还可以帮助肠胃清理代谢废物和垃圾，有利于改善肠胃环境。
提高免疫力
用酵母制作的馒头当中含有b族维生素，有利于缓解压力，还可以消除疲劳感，尤其是酵母当中的硒元素、铬元素，还能够增强机体的免疫能力，提高抵抗力。
缓解压力
用酵母制作的馒头含有的钙元素是比较多的，而钙元素是天然的压力缓解剂，如果长时间缺钙的话，会出现精疲力竭、精神高度紧张的问题，所以吃馒头能够缓解压力。
03这3种馒头，建议别吃
发霉馒头
馒头当中含有大量的淀粉，如果在潮湿的环境下会容易生长出霉菌，刚出现霉菌时一般是白色，所以不容易被人们所发现，而霉菌成熟之后会变成褐色或黑色。
如果发现馒头已经发霉之后，会容易滋生大量的黄曲霉毒素，食用之后会出现食物中毒的现象，所以平时应该远离。
彩色馒头
有些商家为了吸引顾客，经常会制作各种，比如黄馒头，红馒头，绿馒头等，虽然吃起来美味，但是添加剂以及色素的成分都比较多，经常食用会容易影响肠胃健康，对身体健康不利。
烤馒头
有些人在冬天的时候，还会喜欢自己烤馒头吃，但是如果烤馒头时颜色越深，表示其中的丙烯酰胺含量越高，进入人体之后会长时间堆积，对于儿童以及老年人来说，由于自身的解毒能力比较差，会造成毒素不容易排出，进而危害身体健康。