黄曲霉菌产生的黄曲霉素有较强的致癌作用，是我们所知的最强的生物致癌剂。·就是致癌剂量！
根据调查，肝癌发病率高的地区，食物中黄曲霉菌含量较高，动物实验也证明，含有黄曲霉菌的粮食，可诱发肝癌和胃癌。
科学家在研究中发现，原来黄曲霉菌能杀死多种病毒，使其能减少和抑制毒素的合成，改变毒性。而且，黄曲霉菌能转化为消化道酸性物质，能促进吸收，使营养吸收能力强。同时，它还具有强烈的杀菌作用，抑制病毒，使病菌减少，减少毒素的合成，有利于人体对维生素和矿物质的吸收。此外，黄曲霉菌还能分解绿色环保物质，对保护水资源，净化空气，阻止土壤溃烂，杀灭病菌，改善环境，消灭病菌，保护自然环境都有特殊的功效。
科学家表明，大量食用黄曲
霉菌能使细菌在人体内的繁殖能力增强，减少对空气的污染，还有很多作用。因此，黄曲霉菌是人类的好朋友。我们应该多了解有关黄曲霉菌的知识。
黄曲霉菌在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里。我们常吃的大米，小米，玉米，豆类，在高温湿润的环境下，都容易霉变，瓜子等坚果的苦味，来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，筷子本身并不会长黄曲霉菌，但未清洗干净的筷子里容易隐藏淀粉，在潮湿温热的环境下，容易霉变从而产生黄曲霉菌，有些不良商家，用变质霉变的芝麻，花生压榨出的香油，花生油中，也含有黄曲霉菌。
家里得癌症的人
··夫妻常年保持相同的生活习惯有关。
研究表明，如果上一代患有乳腺癌，肺癌，食管癌，结直肠癌，后代患上癌症的遗传倾向有关外，与生活习惯也有关系。
所以夫妻如有一方患了癌症，就要反省两人有哪些不健康的生活习惯，应该认真对待，一起改正。有癌症家族史的人，最好定期做癌症检查，保持健康的生活习惯。
人的体体有约40万亿个细胞，我们作为这个细胞共和国的国王，必须学会关爱它们，不累也要休息，不渴也要喝水，没空也要锻炼，不富也要知足，不顺也要感恩，再烦也要想开，无喜也要快乐，无病也要体验，只有这样，才能减少正常细胞转变成癌细胞的概率。