众所周知，茯茶中的“金花”是一种有益菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，常饮茯茶，有助于人体调理肠胃，消脂去腻。那么，如何辨别茯砖茶上的金花和黄曲霉？下面一起来了解看看。
茯砖茶上的金花和黄曲霉辨别方法
（1）存在位置
金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。
（2）外观形状
“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉；而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。
（3）分布规律
“金花”的产生都是零散地分布，茶叶内部整体都会存在；而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。
不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
总的来说，买茯茶时一定要注意，仔细观看茯砖茶上长的是金花菌还是黄曲霉，切勿买到劣质的茯砖茶。而且，买茶最好选择正规可靠的商家选购为好。