火腿肠是生活中非常常吃的食物，火腿肠不仅美味，而且携带非常方便，适量摄入火腿肠确实能增强饱腹感，尤其是在特殊情况下，火腿肠似乎都是必备之品。
但是最近几年，关于火腿肠的传言越来越多，甚至有些人说吃火腿肠会增加癌症风险。这样的说法到底有没有科学依据呢？
火腿肠是“癌症催化器”？
火腿肠属于加工肉类食物，加工肉类食物，主要是指经过风干，发酵，烟熏等方式，加工的肉类。加工肉类的致癌性毋庸置疑，年世界卫生组织国际癌症研究机构，就把加工肉类列为了“一级致癌物”。
加工肉类会致癌，主要是因为在加工过程中，添加了防腐剂，亚硝酸盐或者产生的亚硝酸盐，人摄入亚硝酸盐以后，更有可能在特定条件下，和人体内蛋白质结合形成亚硝胺类物质。
虽然加工肉类具有致癌性，但并不是说只要吃火腿肠就一定会得癌症，也不可能会因为你吃火腿肠就促使癌细胞扩散。
癌症其实就是致癌物和细胞之间的异常博弈，我们摄入的致癌物越多，患癌风险越高，但并不会，因为你偶尔吃一次火腿肠，就增加癌症几率。
建议大家在生活中，还是应该积极调节饮食，火腿肠偶尔吃一次即可，既能解馋又能当成配菜，但是不要长时间摄入，否则很容易引发消化道疾病。
消化科医生：这三类食物，能不吃就不吃
想要预防癌症真正需要忌口的，是以下这几类食物，希望大家不要拿自己健康开玩笑。
第1种：发霉变质的食物
现如今，生活条件普遍提高，但还有不少中老年朋友，舍不得丢掉家里没变的食物，他们习惯节俭把霉变食物稍微处理继续吃，殊不知，这样就会存在安全隐患。
食物发霉的主要罪魁祸首就是霉菌，霉菌属于真菌产生的有毒物质，被称为真菌毒素。黄曲霉毒素是真菌毒素的一种，也属于最毒的真菌毒素。
研究发现，黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。如果摄入黄曲霉毒素对肝脏具有很强破坏性，更容易增加肝昏迷风险。
有的人会把完好的部分切下来继续吃，但是肉眼看不见的地方早已被霉菌污染，摄入体内之后也会导致健康受损。
还有些人存在侥幸心理认为只要加热彻底就能破坏黄曲霉毒素，但是想要真正消灭黄曲霉毒素，温度至少℃，普通家庭很难达到这个标准。
第2种：腌制的食品
生活中不少朋友喜欢吃腌制类食物，比如腌咸菜，咸鸭蛋，中式咸鱼，咸牛肉等。相关研究表明，长期吃腌制食物会增加癌症几率。
因为食物在腌制的过程中，会产生很多的亚硝酸盐，虽然说亚硝酸盐没有致癌性，但是当它进入人体以后，会在特定的条件下，生成亚硝胺类物质，亚硝胺类物质属于明确的致癌物。
人们在腌制食物是为了延长保质期，就会加入较多食盐腌制类食物中，含盐量相对比较高，虽然说食盐本身没有致癌性，但是摄入过多会损伤胃粘膜，增加癌症风险。
腌制咸菜是如何做，不仅会导致胃黏膜受到损伤，更容易引发血压不断飙升，也会增加心血管疾病风险，建议大家应该控制摄入。
爱吃咸菜的人在生活中，也应该多吃一些维生素C，含量高的食物，能够帮助减少钠元素的吸收，还有助于降低对身体损伤。
第3种：高温烤肉
无论天气如何烤肉都属于受欢迎的食物，虽然说少量吃烤肉没有太大危害，但如果经常吃烤肉，而且是高温烤肉，就可能增加癌症风险。
烤肉时，如果温度超过℃，很可能会产生杂环胺致癌物，很多人觉得自己没见过这种致癌物质，根本不存在，其实烤肉被烤焦的黑色物质就是杂环胺。
在高温烧烤的时候，肉上的油脂滴入木炭上以后，不完全燃烧就有可能会产生一种名为多环芳烃的致癌物。在烤肉的时候被这种不完全燃烧的烟雾熏到，因为闻到这种烟雾而把多环芳烃吸入到肺内。
不少朋友认为碳烤肉会产生致癌物质，那直接选择电烤不就可以了吗？产生致癌物质苯并芘需要两大条件，即温度超过℃、脂肪。
不管是炭烤还是电烤，温度肯定是会超过℃的。要说瘦肉里不含有脂肪，这也是不可信的，实际上，无论多瘦的肉，都会含有脂肪，建议大家少吃高温烤肉。
癌症筛查26项内容都有哪些？
想要降低癌症发生几率，那么就应该提前做好预防措施，癌症筛查26项内容想必很多人都比较陌生。
癌症筛查26项内容包括肝胆功能试验、癌胚抗原试验、肿瘤特异性生长因子试验、甲胎蛋白试验、CA19-9糖类抗原试验、CA50糖类抗原试验、CA糖类抗原试验、糖类抗原试验、彩色B超检查5项、糖类抗原试验、卵巢包括肿瘤标记物、X射线计算机断层扫描、妇科、甲状腺彩色B超等。
正常情况下，做癌症筛查26医院进行，可以有效检查出患者是否有癌症的情况，从而根据医生的指导进行进一步治疗，能起到治疗效果，减少对人体的伤害。
建议平时要一定要定期进行体检，出现症状及时治疗，避免病情加重，对人体产生严重伤害。任何疾病的发生都是要提高警惕的。
癌症为什么攻克不了？
癌症目前还是一种世界性难题，至今还没有攻克。癌症很难攻克的原因，主要是癌症的种类非常多，还有癌症可能会发生一些变异。
有时候很多早期癌症很难发现，发现的时候已经是中、晚期了，广泛扩散，所以很难治疗。
对于早期癌症，其实现在已经达到攻克了，比如早期的乳腺癌、早期的胃癌、肠癌等，通过手术根治，完全有可能达到治愈效果。
癌症是一种全身性疾病，除了手术之外，术后的辅助治疗也很重要，比如术后辅助放疗、化疗、内分泌治疗以及靶向治疗等。
现在有些新的靶向药和免疫治疗的方式，对于攻克癌症作用也是很大的，还寄希望于以后的医学继续发展。
癌症发生与多方面因素有关系，除了要积极调节饮食，还应该加强体育锻炼，保证充足睡眠，调整好心态，定期体检等确保身体健康，降低身体癌变风险。