最近连日来都是阴雨阵阵，全国部分地区进入了所谓“黄梅天”。
当气温达到一定高度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，比如——展青霉素。
这种毒素对人体有较强的危害，不慎误食会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，比如神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭、致癌——黄曲霉毒、肠道功能紊乱等严重疾病。
所以，当水果腐烂或虫蛀超过三分之一时就不要食用了，特别是有苦味的水果就更要避而远之了。
在这里，小编教你四招预防食物霉变，赶快学习一下吧！
简单来说便是“一色二味巧判断”。
一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。
一色：
霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎。
吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌。存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点，花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。
二味：许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。
那么我们应该如何处理霉变食物？
1、丢弃
有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。
2、认真淘洗
对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。
如何预防霉变？
潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。