内容资料来源：
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3.李婷.黄曲霉素的危害及检测方法[J].今日畜牧兽医,,40(6):68-70.
廖欣和唐强是一对结婚快3年的夫妻，两人结婚后，共同创业开了着一家咖啡店，唐强是咖啡师兼甜品师，主要负责店里的饮品、甜品制作，而廖欣则负责收银兼服务，两夫妻互相配合，小店生意也是日进斗金。实现财务自由的两人今年打算要一个宝宝，目前正在备孕中，两人对此十分重视，平时再忙也要保证自身足够的休息时间，每天也会摄入充足的蛋白质、维生素、矿物质等食物。
虽然每天下班已经晚上九点了，但两人还是会选择快走的方式回家，从而达到锻炼的目的，所以两人的身体素质十分好，一年到头也很少出现小感小冒。可是年5月，唐强趁中午店里不忙的时候，在后厨简单做了三个菜，虽然菜少，但每样都是色香味俱全，也都是廖欣平时最喜欢吃的。可是不知道什么缘故廖欣总觉得胃口不佳，没有丝毫食欲，甚至有点想恶心呕吐。
廖欣以为自己怀孕了，当天晚上回家路上就买了验孕棒，两人十分激动忐忑，最后验孕棒的显示线只出现了一条对照线，遗憾地是廖欣并没有怀孕，两人肉眼可见的失望。接下来几天，唐强想尽方法给妻子做不同的美食，可廖欣还是没有胃口，吃一点点就觉得肚子胀得不行，
廖欣便自行服用了吗丁啉促进消化，而腹胀的症状也明显有了好转，廖欣便没有把这件事放在心上。
过了几天，廖欣又出现了肚子胀，有时还隐隐作痛，就像有针刺一样，体重也不知不觉地下降，干什么也提不起劲来。医院看看，但廖欣觉得可能只是肠胃不消化，是医院，于是便拉着唐强去了附近的诊所看看，诊所医生根据她的症状给她拿了抑酸药和促胃肠动力药。
在这两个药物的作用下，一周后廖欣的症状缓解了很多，就当廖欣准备停药时，腹部突然出现了剧烈的疼痛，感觉肠子在肚子里不停地拧转、挤压，疼痛范围快速扩散，胸部、肩背部都开始疼了起来。廖欣疼得用手捂着肚子蹲在了地上，额头青筋暴露、直冒冷汗。唐强看妻子疼得这么厉害，抱着她，医院去。
医院后，医生看到廖欣腹痛得这么厉害，立马给她开了抽血和腹部B检查，就当医生以为她是急腹症时，结果却让人意想不到。实验室检查显示血常规、肝肾功能、乙肝二对半、血清、尿淀粉酶检查均正常，腹部B超提示肝脏内有多发的实质性占位，胆囊壁也出现了增厚的影像。
为了进一步明白占位性质，医生又开具了肿瘤标志物检查和上腹部平扫+增强。结果显示：甲胎蛋白（AFP）.3μg/L，癌胚抗原ng/ml。上腹部CT（平扫+增强）显示肝右叶体积稍增大，局部轮廓不光整，肝右叶后段见稍低、低混杂密度肿块，最大截面约8.8X6.9cm，动脉期不均匀明显强化，病灶边缘见小血管穿行，门脉期强化减退，门脉右后下支被肿块包埋，肿块与肝后下腔静脉、肝右静脉及门脉右支分界不清。考虑为肝右叶后段原发性肝癌。这基本上可以确定为廖欣患了肝癌。
肝癌是我国第5位常见恶性肿瘤及第2位肿瘤致死病因。肝脏是人体最沉默的器官，肝癌早期症状一般很难令人察觉，随着疾病进展，患者可能会表现以下几种症状：肝区持续或间断性隐痛、钝痛；消化系统症状，如腹胀、食欲不振、恶心呕吐；出血倾向，如牙龈出血、皮肤瘀斑，或出现黑便、呕吐等。随着医学进步，肝癌的治疗方式多种多样包括手术治疗、肝移植局部消融、肝动脉介入、放射等。
医生根据廖欣的情况建议进行手术治疗。但其丈夫唐强却不愿意接受妻子患癌这一事实，他表示是医生出现了诊断失误，毕竟他们夫妻两的生活方式习惯都非常好，而且也接种了乙肝疫苗，家里面以及本人也没有肝炎病史，不可能患上肝癌的。见此医生也只能安慰丈夫，告诉他引起肝癌的诱因诸多，无肝炎病史、无遗传史、生活规律并不能代表肝癌就一定不会发生，而医生在给唐强做解释的时候，却发现唐强的手掌心红红的。
医生赶忙让唐强把手摊开给他看看，赫然看到唐强的手掌呈红色，尤其是大拇指、小拇指下面的大小鱼际和手指端面充血、发红。医生用手按了一下，发现随着按压的进行红色迅速褪色，而松开时马上又恢复了红色。医生立马对此引起了重视，这种手掌情况在临床上叫做肝掌，是肝病反应在手掌上的典型表现。
随后医生立马让唐强也去做了一个腹部B超，唐强虽然纳闷但还是听从了医生的意见。结果果然如医生所料，B超发生唐强的肝脏部位同样也出现了实质性占位病变，于是唐强也被确诊为肝癌。短短一天时间，两夫妻同时入院，而导致他们入院的却是肝癌这样的恶性肿瘤疾病。
两夫妻听后，觉得天都要塌下来了，他们始终也想不明白为何两人纷纷患癌，一人患癌那是不幸，两人同时患癌有这么巧合的事么？于是他们找到医生询问两人患癌的原因。医生表示，这不是巧合，应该是你们两人在日常生活中犯了同样的错误，这才会导致癌症同时找上你们。
医生详细询问了两夫妻日常的生活方式和饮食习惯，在一番交流中，终于找到了罪魁祸首。医生叹息道：“癌症不会无缘无故找上你们两个人，因为你们在生活中有这么一个坏习惯这才使得你们双双患癌，这件事可以说是对肝脏损害最严重的！”
原来，两夫妻认为蛋白质对身体好，所以每天都会有吃鸡蛋的习惯，而且量也不会限制，有时候一天一人可以吃5、6个。而唐强的父母是农民，家里会养许多鸡，而鸡下得蛋总是会被父母存下来，去看望夫妻俩的时候带上，而因为是家里的鸡下的，所以并不像市场上流通的鸡蛋会经过处理变得干净整洁，这些从家里带过来的鸡蛋背面都是比较脏的，所以爱干净的廖欣每次都会将鸡蛋洗干净放进冰箱。
但其实，这些清洗过的鸡蛋是很容易发生变质的，因为鸡蛋外壳并不是密不透风的，实际上它的表面有一些小孔，而小孔上面则有一层保护膜，这层保护膜是防止空气中的细菌、病毒等微生物进入打鸡蛋内部，从而导致鸡蛋变质。而这其中就包括黄曲霉素。
黄曲霉素是一种由黄曲霉和寄生曲霉等某些霉菌产生的毒素，对人体健康具有极大的危害。它是一种强烈的致癌物质，其致癌性非常强，只需1毫克/千克的剂量就可能诱发癌症，而20毫克的摄入量足以致人死亡。而黄曲霉素与肝癌的关系密切相关，研究表明，全球有4.6%至28.2%的肝癌发生与黄曲霉毒素有关。黄曲霉素的病毒DNA可以直接插入肝细胞的DNA中，导致肝细胞发生癌变。
黄曲霉素的结构非常稳定，需要在℃以上的温度才会被分解，如果鸡蛋被黄曲霉素霉素污染，那么即使将鸡蛋煮熟也不能消除其毒性。由于鸡蛋过多长期储存，廖欣会发现鸡蛋里面出现小霉点，这其实是鸡蛋受到黄曲霉素污染的表现，但是夫妻俩并没有觉得有毒，煮熟后依旧食用，因为俩人的无知这才会导致两夫妻最后纷纷患上肝癌。
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