石渠传统美食
霸屏央视38分42秒！！！
今（4日）
我州石渠县传统美食荣登
央视《探索·发现》栏目
酥油、奶渣、人参果、白菌、坨坨肉……有你喜欢的美食吗？
2月4日，CCTV10《探索·发现》栏目播出《家乡至味》第18集，本集讲述了位于我州石渠县的传统美食，丰富的水系孕育滋养了广袤肥美的扎溪卡草原，世代生活在这里的藏族人，因为高原特殊的生活环境和气候条件，形成了独特的饮食文化。
藏族美食可分为红食与白食两类
红是指肉
白是指奶
酥油、奶渣、酸奶等各类牦牛奶制品
也被统一归类为白食
将新鲜牛奶倒入深木桶手持木柄不停地打压搅拌
通过这样的方式
将油脂
从鲜牛奶中分离出来
这个过程就是打酥油
一千克牛奶大约可以打出一百克酥油
酥油和奶渣
是当地人日常生活必不可少的食材
与它们最完美的搭配
就是藏族美食中
最具代表性的独特主食
糌粑
糌粑藏语意为炒面
混合着的牛奶的醇香
和糌粑的香甜
是独一无二的美味
忑
是一种特别的当地美食
口感香甜醇厚
造型美观多样
形态性质
与巧克力有异曲同工之妙
忑是藏族人的传统美食
主要有白忑和黑忑两种
无论日常生活
还是节日庆典
当地人的餐桌上
总少不了这份精美可口的忑
人参果
学名
蕨麻
生长在高原草甸上及河岸边
根部膨大
含有丰富淀粉
当地人多用来制作甜食或酿酒
白菌
是石渠草原上
各类野生菌类中的翘楚
现在仅知生长于北美某地
和我国四川省石渠县的草原
是世界上比较稀有的菌类
当地牧民赋予它一个高贵的名字
色学
即金蘑菇之意
石渠白菌生长在石渠县雅砻江流域
海拔米至米之间的
地势较为平坦的草原上
石渠县大大小小饭店的餐桌上
都少不了白菌的身影
烹制白菌的方法不拘一格
因肉质醇厚
菌香浓郁
炖汤
自然是必不可少的烹饪方法
酥油烤白菌
是以脂鲜配合菌香
将酥油填进白菌的伞部
放在石板或铁板上烤
生长在高原上的牦牛
食青草、饮清泉
因此牦牛肉中富含矿物元素
蛋白质含量高
脂肪含量低
是天然保健的理想食材
介绍到这里
你的味蕾是否已被唤醒了！
广袤肥美的扎溪卡草原
欢迎您的到来
编辑：根松益西
责编：肖宵
审核：黄良富
