木耳应该是大家饭桌上常见的一道菜了，木耳炒鸡蛋、木耳炒肉又是很多人的最爱，以前常听家中老人说，木耳能够益气强身，具有养血驻颜、疏通肠胃的功效，以前家中贫穷，母亲会在院内放一些朽木，每当大雨过后，上面会长满木耳，如今回想起来，也是那时候的一道大餐了，可是就在今年7月份，却发生了因为吃木耳而进ICU的事情。
据媒体报道：“7月29日，浙江一家三口吃了浸泡2天的木耳中毒，其中7岁女孩因多脏器官衰竭而进ICU，全身换血4次。”看到这则消息的人，是不是瞬间害怕了，毕竟这样做过的人不在少数，到底是什么使小女孩中毒的呢？在随后检测中，发现小女孩血液中有米酵菌酸毒素，这种毒素就存在于长时间浸泡的黑木耳中。
很多人会问了，平常我们在家用泡发黑木耳做菜，会不会也有中毒的风险呢？其实干木耳本身是没有毒的，但是泡发时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变，根据资料显示，“米酵菌酸”是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50%以上。
那么干木耳应该泡多久合适呢？一般来说半个小时即可，如果没有时间，可以把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，晚上食用，隔夜浸泡甚至是泡发一两天的木耳就不宜再食用了。此外，木耳最好用冷水浸泡，用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质，泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。
当然人都少不了粗心大意的时候，在中毒初期，会产生恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状，如果注意到了，千万不要大意，要即刻停止食用可疑食品，并尽快催吐，医院。在中国，这种病毒污染率最高的是鲜银耳，发现有发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等情况，一定不要购买。
还是那一句话，不仅木耳，什么东西在水里泡两天还能吃呀，尤其是夏季，水可能都变质了，更何况里面的东西，事关生命无小事，还是希望大家都能注意一点。关于这件事，你有什么要说的吗？欢迎在评论中留言。
