俗话说：“民以食为天，食以安为先”。食物是人类赖以生存的物质基础，无论在南方还是北方，大米都是我们不可或缺的食物，每天都离不开，因此很多人为了方便一次就会多买一些，但是随着天气越来越热，或者是保存不当，就会使大米生虫，甚至是发霉。发霉的大米，含有大量的*曲霉素，这种物质食用是对人体有害的，因此大米一旦发霉，建议大家不要再食用了。
如果是真空包装的大米，或者是密封很好的大米，不需要特殊处理，只需要放在阴凉干燥处就可以，如果是已经开封的，或者是散装大米，量少的话可以放冰箱冷冻保存，但是如果太多冰箱放不下，就需要一些简单的好方法来保存大米，今天我就给大家分享4个保存大米的好方法，放一年都不生虫不发霉。
一：大蒜
准备一些大蒜，把大蒜分成一瓣瓣的，然后放在大米中，注意不要堆积在一起，把大蒜分布在各个地方，然后将大米密封，这样大米就可以长时间保存了，不用担心它会长虫。大蒜能够使大米不长虫，是因为大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，这种物质是具有刺激性气味，如果将大蒜放入到大米中，可以抑制虫卵的产生，从而防止大米长虫。
二：海带
就是我们平时用来煮汤的干海带，把它剪成小段，放入大米中间，跟大米按1:的比例搅拌均匀放入米袋储存。大米发霉的主要原因是湿度太大，而干海带表面上附着白色的霜，叫做“褐藻胶”，具有很强的吸湿能力，这样就可以维持大米的干燥性，起到抑制霉菌和杀虫作用。
三：花椒
花椒也可以防止大米长虫，是因为花椒中含有特殊的芳樟醇和柠檬烯这2种物质，可以抑制大米虫的产生，所以用花椒保存大米是一种非常实用的方法。但是花椒长得比较小，因此不易挑出，所以花椒不能像大蒜一样，随意的放。把花椒放在纱布袋中，封口扎紧，放在大米中间，这样花椒通过纱布的细密小孔散发出气味，渗入到大米中，可有效的防止生虫和霉变。
四：无氧
准备一个足够大的坛子、缸或是桶，也可以是大一点的饮料瓶子，前提是装米的容器要干净无水无油，密封性要好，这样就可以阻断空气的进入，使装米的容器处于一个无氧的状态，然后把大米装进去，盖好盖子，密封好，放在阴凉干燥处保存，这样大米可以存放较长时间。
有虫的大米到底能不能吃？
大米生虫时间不是很久，还没有霉变是可以继续吃的，如果生虫时间长，大米已经出现空心断裂的情况，大米的营养物质就会大量的流失，口感也变差，这种情况建议大家最好不要食用了。
大米生虫以后很多老人就会把大米在太阳下暴晒，其实这是不对的，暴晒会使大米水分流失，变得又糙又碎，根本起不到驱虫的效果，反而会影响口感，其实只需要把大米放在阴凉通风处，虫子会自动跑出来，到时用米筛筛一下即可。
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