天气转凉，大家一起吃吃喝喝长膘备冬的日子到了。在大家欢聚用餐的同时，一定要注意食品安全问题。10月19日中午，黑龙江鸡西“酸汤子”中*事件中最后1名伤者不幸离世，共9人死亡，这场悲剧再次敲响食品安全的警钟。近日央视新闻官方微博也列出了应警惕的风险食品，下面小编带大家看看究竟是什么？为什么？
tips常见食物避坑指南
no.1醉虾、醉蟹
生长在不同环境的虾、蟹可能带有不同的病原体。在醉虾、醉蟹的制作中，虽然醋、蒜、酒等有一定的抑菌杀菌作用，但不能保证完全杀死有害微生物和寄生虫。
只有把虾、蟹彻底煮熟了，才可以避免因感染这些病原体而引发的疾病。
还应当注意选材安全、注意卫生、避免久放
no.2红心甘蔗
霉变甘蔗的发生多由于长期贮存，越冬出售，受冻后化冻，在适宜温度下，真菌繁殖。变质甘蔗外观缺少光泽，有霉斑，质软，切开后剖面呈浅*色或浅褐色，有轻度霉味或酒糟味。
霉变甘蔗中含有的3-硝基丙酸进入人体后可迅速吸收，短时间可引起广泛性中枢神经系统损害，严重者可导致脑水肿、脑疝，甚至死亡，即使抢救过来也会留下不可逆的神经损伤。
3-硝基丙酸中*时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中*，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进*素排出，并作对症治疗。
no.3溏心蛋或生鸡蛋
?可带有致病菌、霉菌或寄生虫卵
溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的，有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，鸡蛋中的致病菌和寄生虫卵容易引起腹泻和寄生虫病，误食的沙门氏菌可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
?经常吃生鸡蛋易得生物素缺乏症
生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素的蛋白质，可与体内生物素结合，使其失去生物活性。摄入大量的生蛋清，有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。
?导致蛋白质不易被消化吸收
生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解，导致摄入的蛋白质不易被消化吸收。
no.4自制发酵果酒
自制果酒自然发酵将糖分转化成酒精，看似没什么问题，但是自制果酒的工艺、原料、储存等过程中我们很难控制其中的细菌，可能会有霉变和细菌污染。处理不当会产生有害物质，较常见的是细菌超标或甲醇超标。
甲醇中*初期中*症状包括心跳加速、上吐下泻、腹痛、头痛、全身无力，严重的会神志不清、呼吸急速至衰竭。
醉酒和中*傻傻分不清楚，实医院稳妥。
自酿果酒虽然实惠，为了健康大家还是通过正规渠道去购买优质果酒在日常饮用。
今天小编就和大家聊到这里，希望这些知识点能帮你了解食品中的安全隐患，做一个健康责任人！
上观号作者：上海金山