饮食多样化是身体健康的奠基石，能为身体补充不同的营养。不过，并不是所有的食物来者不拒，选错食物不仅产生有害物质，而且威胁自身健康，甚至增加患慢性疾病和癌症风险。尤其是以下几种食物均是诱发疾病的元凶，需谨慎选择。
哪些食物有损机体健康？
1、高温烹调的食物
国人习惯通过油炸、熏制、烧烤等高温方式烹调食物，确实美味，但却造成营养物质流失，也会产生太多有害物。
先来说淀粉类食物，经过高温烹调后可产生丙烯酰胺，摄入过多可刺激皮肤、黏膜和眼睛等，同时也会经某些途径进入体内，抑制中枢神经系统。
再来说动物性食物，鱼肉、畜肉和禽肉等含有大量蛋白质，一旦温度达到℃以上就会分解致癌物杂环胺，长期接触可增加患癌症风险，尤其是前列腺癌、妇科肿瘤以及消化道肿瘤等。
最后再说脂类食物，加热温度达到℃以上时易产生热裂解反应，释放出致癌物苯并芘，特别是烤糊后此物质含量升高，大量摄入可诱发消化道肿瘤、生殖系统肿瘤和肺癌等。
2、霉变食物
杂豆类、坚果、各种主食等没有正确储存、放置时间太长均易发霉和变枯，同时也会产生强致癌物——*曲霉*素，长时间接触易使得细胞DNA发生改变，提高患癌风险，尤其是卵巢癌、子宫内膜癌和肠癌，同时也提高患肝癌和肾癌等几率。
3、太烫的食物
超过65℃的食物已被规划为致癌物，长时间吃太烫的食物可损害口腔黏膜和食管黏膜，使得黏膜反复受伤和修复，久而久之导致黏膜发生癌变，甚至诱发口腔癌和食管癌以及喉癌等。
4、高盐食物
盐分渗透性较强，可损害胃黏膜保护屏障，增加幽门螺旋杆菌感染风险，易诱发慢性胃炎，甚至可增加患胃癌几率。
腌制食物中含太多亚硝酸盐，虽然此物质并不会诱发癌症，但进入体内后会跟某些物质发生相互反应生成亚硝胺。亚硝胺是公认的致癌物，是诱发胃癌、鼻咽癌和肝癌的高危因素。
5、高糖食物
高糖饮食并不会诱发癌症，但是癌症的推手。高糖饮食可诱发肥胖，造成胰岛素抵抗，诱发氧化应激反应；同时也会打破内分泌平衡，降低免疫力，从而促进癌症发展。多种癌症跟高糖饮食有着千丝万缕的关系，尤其是乳腺癌、胰腺癌等。
6、酒
酒的主要成分是酒精，酒精进入体内后可代谢成乙醛，最后分解成二氧化碳和水排出。酒精和代谢产物可伤害口腔黏膜和肝组织，不听劝告的大量喝酒易诱发肝癌和口腔癌，同时也增加患食管癌、乳腺癌以及肠癌风险。
家医君寄语
改掉趁热吃的坏习惯，保证食物降到60℃以下才能食用。拒绝喝酒，最好是滴酒不沾，尤其是慢性肝病患者。正确储存食物，一旦发现食物外观发生改变、味道发苦应立即扔掉。少吃高糖分食物，尤其是含糖饮料、饼干和糕点等。以低温方式烹调食物，除了清蒸和水煮外，也可以选择凉拌、汆等，避免油炸。少吃腌制食物，包括腊肠、腊肉和咸菜等；吃腌制食物时应搭配维生素C，能阻止亚硝胺生成。
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