高价值发明专利成果推介
云南律奥新技术开发有限公司
●成果名称：一种发酵曲料复合促进剂及其制备方法(ZL.9)
●奖励级别：第一届湖北专利奖金奖
●成果完成单位：湖北工业大学
成果主要内容
主要内容：成果主要利用米曲霉和黑曲霉菌丝体破碎自溶液混合，加以氯化钾、硫酸亚铁和低聚木糖进行复配，从而制备成一种发酵曲料复合促进剂。这种制曲复合促进剂可明显缩短制曲周期，提高制曲效率、增强曲香，且加工简单，成本低廉，可广泛使用，增强企业经济效益。
1.一种发酵曲料复合促进剂，其特征在于：所述的发酵曲料复合促进剂由微生物菌体破碎自溶液的浓缩液与氯化钾、硫酸亚铁和低聚木糖复配而成，所述的低聚木糖为2~7个木糖分子以β-1,4糖苷键聚合而成的功能性聚合糖，所述的微生物菌体破碎自溶液是米曲霉和黑曲霉的菌体破碎自溶液。
2.一种发酵曲料复合促进剂的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤：（1）在YPG液态培养基上培养米曲霉，培养温度为30~35℃，起始pH6.0~7.0，转速为-r/min，时间40~60h，分离得到米曲霉菌丝体；（2）在马铃薯葡萄糖液态培养基上培养黑曲霉，培养温度为30~35℃，起始pH6.0~7.0，转速为-r/min，时间40~60h，分离得到黑曲霉菌丝体；（3）分别将米曲霉菌丝体和黑曲霉菌丝体在如下条件下破碎自溶得到破碎自溶液：菌丝重量与水体积比为1:1~1:5，超声破碎条件每次30s~60s，间隔30s~60s，循环15~30次，菌丝破碎后在30~35℃，静置6~12h；（4）将米曲霉破碎自溶液和黑曲霉破碎自溶液按照5:1~10:1的体积比进行混合，再加以质量体积比为0.50‰~2.00‰的氯化钾、质量体积比为0.05‰~0.20‰的硫酸亚铁和质量体积比为1%~5%的低聚木糖进行复配，得发酵曲料复合促进剂
成果优点：与现有技术相比，本发明充分地利用了米曲霉和黑曲霉培养过程中产生的菌丝，对菌丝进行破壁和自溶处理，获得胞内丰富的蛋白质、多肽、核酸、糖、脂质、有机酸、多元醇，然后与氯化钾、硫酸亚铁和低聚木糖，按照一定比例进行复配。在通常的酱制品制曲过程中添加得到的复配剂，可以有效地促进制曲过程，减少制曲时间，提高生产效率，增加企业的经济效益。同时还可以增强曲料的曲香，且加工简单，成本低廉，可广泛使用。成果获得第一届湖北专利奖金奖，已具备中试推广条件，且我们自建有中试生产基地方便后续技术成果转移转化。技术联系人：汪老师；项目对接人：邹老师阅读原文，下载查看《年中国高校创业投资发展白皮书》
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