科普小课堂
今天早上一看微博吓一跳
只是长时间接触发霉玉米
肺部就长满真菌
太可怕了
这让小编想起来有时候家里长辈
觉得坚果发霉
去掉发霉部分还可以继续食用
虽然勤俭节约是美德
但是在这方面
健康安全才是第一哦~
食用坚果时有异味要尽快吐出来
坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，深受消费者喜爱，但在潮湿环境下，易吸收空气中的水分，受霉菌污染。”
食用之前，如发现坚果表面有丝状、绒毛状物质，或较为明显的霉斑，请不要食用。咀嚼时，若发现有苦味、霉味或辛辣味，尽快吐出来并及时漱口。
食物发霉后，哪怕去掉发霉的部分，仍不能食用，霉菌细胞用肉眼无法看见，霉变食物的未发霉部位，往往有肉眼不可见的霉菌和霉菌*素。因此，食物一旦发霉要及时丢掉，千万不要有侥幸心理，当心引起食物中*，坚果尤其如此。
坚果受霉菌污染有何风险？
贵州省市场监管局指出，按照《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB-)，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌不能超过25CFU/g。
霉菌污染的坚果是否会对人体健康造成危害，取决于霉菌是否代谢产生已知的、*性明确的真菌*素。如*曲霉代谢产生*曲霉*素等，而*曲霉*素是强致癌物质之一，大量摄入时会引发急性中*。
购买、保存贴士：
选择正规场所，购买正规企业生产的产品，避免购买过期食品。尽量购买密封包装的坚果，按需购买。购买散装坚果时，要注意坚果外形和果实形态，挑选果实饱满、颗粒均匀、无霉斑、无虫蛀痕迹的坚果。
另外，要合理储存。开袋后尽快食用。如吃不完，应密封保存并置于阴凉干燥处。
CR：人民网