白巧克力的流行让许多人怀疑它到底是什么。由于它缺乏常规巧克力可可粉的主要成分，它的巧克力性质受到了正确的质疑。白巧克力是由可可脂制成的，经过压制后，可可液中的脂肪被从可可液中去除，使之呈现象牙色。
白巧克力除了不含黑巧克力等易上瘾的咖啡因外，还有许多其他健康好处，因为它的主要成分是可可脂。它不含致癌真菌*素和*曲霉*素，对血小板功能有积极影响。
白巧克力成分
.7g碳水化合物、54.6g脂肪、饱和脂肪33g、单不饱和脂肪15.5g、多不饱和脂肪1.7g、蛋白质10g、卡路里.3
白巧克力营养价值
由于含糖的不健康的商业选择，白巧克力的销量一直很差。其实它有很多健康的好处。
1.少氧化
在烹饪和储存过程中，白巧克力会经历极少量氧化，这使得它成为一种安全、非致癌的选择。另一个研究发现，可可脂对大鼠抗氧化能力的改善优于植物油。
2.能预防脂肪肝内*素血症
研究对大鼠进行的研究表明饱和脂肪对内*素血症有积极的影响。白巧克力富含饱和脂肪，有可能对脂肪肝有保护作用。
3.不含霉菌*素和*曲霉*素
根据加拿大卫生部的研究在白巧克力中发现的可可脂不含有致癌的霉菌*素和*曲霉*素，不像黑巧克力在分析过程中显示出*素的存在。
4.血小板功能的正向效应
英国阿伯丁大学分析了白巧克力和黑巧克力对男性和女性血小板功能的影响。结果显示，与黑巧克力相比，服用白巧克力的男性血小板功能明显改善。
5.减少过敏机会
不像咖啡因和黑巧克力有可能引起过敏，并对猫和狗构成生命威胁，白巧克力是一个更安全的选择，因为它已被证明含有低水平可可碱。
白巧克力副作用
虽然适度食用白巧克力并没有特别有害的副作用，但必须强调的是，它的营养价值、健康益处和副作用因产品而异。我们在食用时，确保检查高含量的可可脂(约30%)和不超过55%的糖，以获得最好的白巧克力质量。
建议每日食用量
由于白巧克力中添加了大量的糖，过量食用会导致体重增加、蛀牙、糖尿病和心脏病。为了避免添加糖的副作用，美国卫生协会建议女性每天摄入卡路里，而男性每天最多摄入卡路里。